В заключение не забудье еще раз поставить освежающий лимонный торт
в духовку карамелизироваться
1. Малине дайте оттаять. Лимоны вымойте горячей водой, у двух мелко натрите цедру. Смешайте 200 г. муки, 50 г. сахара, 1 чайную ложку цедры, 100 г сливочного масла кусочками, яичный желток и 2–3 столовые ложки холодной воды. Замесите тесто до состояния однородной массы. Укройте и на 30 минут поставьте в холодильник. Разъемную форму для торта (диаметром 25 см) тоже на полчаса уберите в холодильник.
2. Смажьте форму жиром и присыпьте мукой. Разогрейте духовку до t 225 °С. На небольшом количестве муки раскатайте тесто в круг (диаметром примерно 30 см), уложите в форму и прижмите по краям. Проколите дно вилкой. Запекайте 12–15 минут.
3. Лимоны, с которых вы сняли цедру, разрежьте пополам и выжмите сок. Из стручка ванили выскоблите внутреннюю часть. Достаньте из духовки основание пирога и посыпьте его панировочными сухарями. Понизьте температуру в духовке до 150 °С.
4. Смешайте 200 г. сахарной пудры, ваниль и 4 яйца. Взбейте миксером. Добавьте лимонный сок и крахмал, промешайте. Подмешайте остаток лимонной цедры и густо взбитые сливки. Переложите крем в основание из теста и выпекайте 40–50 минут. Достаньте торт из духовки.
5. Вскипятите в кастрюле 100 мл воды со 100 г. сахара. Нарежьте 3 лимона тонкими кружочками и на слабом огне припустите в сиропе 2–3 минуты. Малину с 2–3 столовыми ложками сахара разотрите в пюре.
6. Ломтики лимона выложите на торт и посыпьте 50 г. сахарной пудры. Поставьте в духовку под гриль на 3–5 минут. Подавайте с малиновым сиропом.
На кусочков:
- 250 г. замороженной малины,
- 5 лимонов,
- 200 г. + еще немного муки,
- 50 г. + 100 г. + 2–3 столовые ложки сахара,
- 100 г. + еще немного охлажденного сливочного масла,
- 4 яйца + 1 яичный желток,
- 1 стручок ванили,
- 2 столовые ложки панировочных сухарей,
- 200 г. + 50 г. сахарной пудры,
- 1 столовая ложка крахмала,
- 125 г. сливок для взбивания
Время приготовления: 1 час 45 минут + время ожидания, сложность: требует сноровки, в одной порции: 370 ккал, 5 г белков, 13 г. жиров, 55 г. углеводов