Фото: ivona.bigmir.netНачинающие виноделы порой путают ликеры, наливки и настойки. Разница между ними в сладости. Самые сладкие – ликеры (до 60 %), чуть менее сладкие наливки (до 40 %). В настойках сахара до 30 %, либо вовсе его нет.
В вишневый ликер берем только лучшую спелую вишню, без порчи, без гнили и ни в коем случае не зеленую. С неспелой вишней ликер будет невкусный, невнятный. Аромат спелой вишни в ликере перебьет запах спирта. Если у вас нет свежей вишни, можно взять замороженную.
Приготовленный в домашних условиях ликер из вишни можно поставить на стол, если вы не знаете, какой алкоголь предпочитают ожидаемые гости. Они будут в восторге, не сомневайтесь!
Вишневый ликер можно подать вместе с фруктами, десертами, мороженым. Добавляйте его в минеральную воду, коньяк, молочные, сливочные и алкогольные коктейли, джин, тоник и другие напитки, они от этого только выиграют. Ягодную массу, оставшуюся после процеживания, используйте как начинку в пироги или измельчите в пюре для алкогольных коктейлей.
Ингредиенты
- вишня, 500 г
- водка, 1 л
- сахарная пудра, 3 стакана
- лимон, половина или треть
Старинный рецепт ликера из вишни в домашних условиях
Фото: ivona.bigmir.net
Удаляем косточки из вишни. Ягоды складываем в банку или эмалированную кастрюлю. Пересыпаем сахарной пудрой. Лучше чередовать слои вишни и пудры.Сверху кладем несколько долек лимона или чайную ложку лимонной кислоты.
Заливаем смесь водкой, накрываем крышкой.Ставим в прохладное место на месяц. По окончании процеживаем сквозь марлю, переливаем в бутылку или графин, охлаждаем в холодильнике.
Ваше здоровье!
Пара слов о синильной кислоте. Она содержится в косточках вишни и ядовита. Но без косточек ликер далеко не так вкусен и ароматен, как с ними. К тому же в вишневых косточках синильная кислота содержится в очень малом количестве и переходит в напиток только через полгода после выдержки, где сразу же нейтрализуется сахаром. В сегодняшнем рецепте вишневого ликера косточек нет, но вы можете их не удалять.
Друзья, а вы готовили когда-нибудь вишневый ликер? Добавляете в него мяту, специи? Сколько сахара кладете? Напишите в комментариях свои рецепты!