Многие скажут: "Костлявый"! Я живу на Оке в древнем Муроме и у нас водится рыбка и на городском рынке можно купить только что пойманного леща. Рыбу люблю любую, в том числе и леща. Да я его просто ОБОЖАЮ! С жирненьким пузиком, запечённый в духовке с гречкой или рисом, с острыми овощами-это блаженство.
- После приготовления вы получите 4 порции
- Время приготовления:75 минут
Ингредиенты
- лещ, 1,3 кг
- гречка, 70 грамм
- луковица, 1 штук
- морковь, 1 штук
- болгарский перец, 1 штук
- имбирь, 1 кусочк.
- чеснок, 2 зубч.
- оливковое масло, 2 ст. л.
- острый перец, по вкусу
- соль, по вкусу
- зелень, 1 ст. л.
Способ приготовления
Леща я буду запекать в пекарской бумаге. Бумаги нужно столько, чтобы хорошо завернуть потом леща. Конечно можно взять фольгу, но мне кажется, что в бумаге вкуснее)
Чистим леща, потрошим, моем, обсушиваем от влаги, промокая бумажным полотенцем и выкладываем на противень, на бумагу. Леща я буду делать в духовом эл. шкафчике, противень там небольшой и я лещу отрезала хвост. Лещ у меня на 1,3 кг и длиной 42 см.
Делаем начинку. Гречу нужно отварить в подсоленной воде. Лук режем полу-кольцами, морковь режем соломкой, нарезаем тонко болгарский перец,чеснок мелко рубим. Лука и чеснока можно взять больше. Режем имбирь небольшими кусочками. Имбирь можно натереть, но мне больше нравится резанный.
На керамической сковороде в масле (1 ст л) позолотила лучок чуть-чуть. Положила морковь и перец болгарский и под крышкой потомила немного.
Оторвала кончик носика у жгучего перца и растолкла его в ступке. опять же по желанию можно перца больше взять, но для меня хватит и этого.
Выкладываем в чашку к гречи лук с овощами вместе с маслом. Кладём туда же зелень. Добавляем перец жгучий, пробуем на соль и хорошо перемешиваем.
В брюшко леща выкладываем начинку. У меня ушла вся. Сверху поливаем леща маслом оставшимся (1 ст л) и солим, по желанию можно поперчить молотым перцем. Я не перчила, мне перца в леще хватит.
Заворачиваем леща в бумагу. ...Как бы сказать..."не наглухо". Вот бумагу я скрепила степлером, чтобы в духовке не развернулась случайно. Разогрела духовку до 200С, поставила леща и убавила т до 160С. Делала леща в бумаге 35 минут.
Вытянула противень, скрепки все сняла с бумаги, чтобы нечаянно не попали, когда мы леща есть будем.
Подвернула аккуратно края бумаги и опять отправила леща на 15 минут в духовку при т-180С. Лещ готов)))
Наслаждаемся этой вкуснятиной!!! Лещ отменный, просто его нужно уметь есть и есть с удовольствием!!! Рыба речная почти вся костлявая, но это не помеха!