Очень вкусное лечо из баклажанов и других овощей. Съедается очень быстро!
Ингредиенты
- баклажаны, 2 кг
- помидор, 1 кг
- болгарский перец, 0,5 кг
- морковь, 0,5 кг
- луковица, 4-5 штук
- чеснок, 3 зубч.
- сахар, 100 грамм
- уксус, 100 мл
- растительное масло, 1 стак.
- соль, 2 ст. л.
Способ приготовления
- — Промытые баклажаны нарезаем на средние квадратики и отвариваем в подсоленной кипящей воде 5 минут. Выкладываем в дуршлаг.
— Соломкой нарезаем красный болгарский перец, измельчаем помидоры .
— На крупной тёрке натираем морковь.
— Репчатый лук нарезаем полу кольцами.
— Разогреваем подсолнечное масло в большой кастрюле и поджариваем репчатый лук, а затем и морковку.
— Кладём сладкий перец, добавляем измельчённые помидоры, перемешиваем.
— Очередь за баклажанами, добавив их и перемешав, тушим всё 40 минут на среднем огне.
— Минут через 15 добавим соль, сахар и уксус.
— В конце варки добавим измельчённый чеснок.
— Горячее лечо с баклажанами перекладываем по стерилизованным баночкам закрываем крышкой, переворачиваем к верху дном, прикрываем полотенцем и оставляем полностью остыть .