Лазанья – одно из любимых блюд не только у итальянцев. С ним больше работы, чем с обычной пастой и соусом, но у этой классической итальянской запеканки есть свое очарование. Запеченный соус бешамель, сырная золотистая корочка – настоящее наслаждение! Существует множество вариаций знаменитой лазаньи болоньезе. Рецепт лазаньи с говяжьим фаршем и пассатой, представляет ДОМОВЕЙ.
Ингредиенты (для формы размером 20х25 см):
- 1 упаковка листов лазаньи
- 500 г говяжьего мяса
- 5 ломтиков копченого бекона
- 3 зубчика чеснока
- 700 г пассаты
- 1 чайная ложка орегано
- 1 чайная ложка молотого перца
- 1/2 чайной ложки острого перца
- 2 столовые ложки сливочного масла
- 2 столовые ложки муки
- 2 стакана молока
- мускатный орех
- 2 столовые ложки тертого жёлтого сыра (по желанию)
- 2 столовые ложки тертого сыра пармезан
- 1 шарик моцареллы
- оливковое масло
- соль по вкусу
Способ приготовления:
Шаг 1: Нарежьте бекон на более мелкие кусочки или измельчите его вместе с говядиной в мясорубке.
Шаг 2: Нагрейте 1-2 столовые ложки оливкового масла на большой сковороде, добавьте мясо с беконом и жарьте, пока оно не изменит цвет.
Шаг 3: Добавить продавленный через пресс чеснок и перемешать. Приправить мясо солью, перцем, паприкой и снова перемешать. Влейте пассату, добавьте орегано, смешайте ингредиенты, накройте сковороду и готовьте на среднем огне около 30 минут. Приправить по вкусу – соус должен быть выразительным, потому что паста впитает часть его аромата.
Шаг 4: В кастрюле или сковороде с толстым дном растопить сливочное масло, всыпать муку, перемешать. Помешивая, слегка обжарить, чтобы мука не стала коричневой, а только слегка подзолотилась. Добавьте полстакана молока и тщательно перемешайте, получится нечто вроде густого пудинга. Добавьте еще полстакана молока и снова энергично перемешайте венчиком до однородной массы. Делайте это до тех пор, пока не закончится молоко. В конце приправьте солью, перцем и мускатным орехом по вкусу. Выключите конфорку и отставьте кастрюлю с соусом бешамель в сторону.
СОВЕТ от ДОМОВЕЙ: Чтобы получился более густой соус, на этом этапе можно добавить немного тертого желтого сыра и перемешать все вместе. Однако вы можете пропустить этот шаг.
Шаг 5: Смазать жаропрочную посуду сливочным маслом, вылить на дно и размазать 2 столовые ложки соуса бешамель. Разложите листы сухой лазаньи так, чтобы они слегка перекрывали друг друга. Чтобы заполнить края, можете поломать их на более мелкие кусочки. Сверху на пасту выложить тонкий слой томатно-мясного соуса. Повторяем слои до тех пор, пока ингредиенты не исчерпаются. Если соус получился слишком густым, по краям аккуратно влейте полстакана воды. Сверху покройте заготовку толстым слоем соуса бешамель.
ВНИМАНИЕ! В данном варианте лазаньи соус бешамель не кладётся между слоями пасты и начинкой из мяса и помидоров. Благодаря этому листы не перевариваются, сохраняют эластичность, но лазанья выходит немного ниже, чем мы привыкли, и менее влажной. Если вам нравится соус бешамель между слоями, приготовьте его больше, например, двойную порцию.
Шаг 6: Поставить лазанью в разогретую до 180 °C духовку. Выпекать 20 минут, выложить сверху натертую или порванную моцареллу (стоит хорошенько отцедить) и сыр пармезан. Выпекайте еще 20-25 минут, пока верх не станет золотисто-коричневого цвета. Вынув готовое блюдо, подождите несколько минут, прежде чем нарезать ломтиками.
Приятного аппетита!
ДОМОВЕЙ рекомендует: Плетеная пицца с сосисками
Размещение материалов сайта допускается только при наличии активной гиперссылки http://domovei.com/
Сообщение Лазанья с говяжьим фаршем и пассатой появились сначала на Домовей.