Фото: yerevan-city.amВ те времена, когда был придуман лангет – блюдо из мяса, нарезавшегося узкими длинными кусочками (отсюда и название, переводящееся с французского как «язычок»), в нашей стране господствовала мода на все французское, в том числе многие зажиточные люди приглашали на работу поваров из Франции. Они придумывали разнообразные интересные блюда, одним из которых и стал лангет. Сегодня, как и в советские времена, это мясное блюдо остается весьма популярным, а готовят его из разных видов мяса. Мы поговорим о классическом лангете из телятины.
Для лангета лучше выбирать качественную телятину, к примеру, идеально подойдут для этого блюда внутренние поясничные мышцы. Однако подойдет и просто хороший кусок мякоти телятины.
Чтобы приготовить вкусную «натуральную котлету» (так часто называют лангет), нужно нарезать мясо поперек волокон на узкие длинные кусочки (прямоугольнички), немного их отбить, натереть перцем и солью, запанировать в сухарях и муке и затем обжарить до желаемой степени прожарки в хорошей сковороде (лучше чугунной). Обычно общее время жарки лангета составляет не более 15 минут. Об остальных нюансах приготовления блюда читайте в рецепте.
- После приготовления вы получите 2 порции
- Время приготовления:25 минут
Ингредиенты:
- телятина, 400 г
- яйцо, 1 шт.
- майонез, 1 ст.л.
- пшеничная мука, ½ ст.л.
- растительное масло
- перец
- соль
Как приготовить лангет из телятины:
Фото: vsenasvete.org.ua
Телятину промыть и обсушить бумажными полотенцами, нарезать поперек волокон на узкие длинные кусочки толщиной до 1,5см.Слегка отбить лангеты кухонным молоточком, натереть перцем и солью.
Яйцо разбить в глубокую миску, добавить майонез, и ½ ст.л. муки, поперчить и посолить, до однородности перемешать чтобы не было комочков муки.
В сковороде хорошо раскалить масло, обмакивать лангеты в приготовленный льезон из яйца, сразу выкладывать на сковороду и жарить с двух сторон до зарумянивания и готовности на среднем огне по 7-8мин с каждой стороны.
Готовый лангет из говядины подавать к столу с гарниром по вкусу.
Приятного аппетита!
Жарить лангеты можно на животных жирах – считается, что так блюдо получается вкуснее. Простой способ красиво и вкусно подать лангет – выложить на каждый кусочек мяса по кружку обжаренного на сковороде после мяса помидора (кружки толщиной 5-10мм) и украсить все зеленью.
Друзья, а вы готовите такое блюдо? Из какого мяса? Поделитесь своими мнениями о лучших способах приготовления лангета в комментариях к этому рецепту!