Кёфта из баранины с картофельным салатом и чили-гриль

Ингредиенты

• Фарш бараний (мелкомолотый) — 1 кг
• Лук репчатый — 100 г
• Чеснок — 3 зубчика
• Кумин — 1 чайная ложка (можно больше)
• Молотый кориандр — 1 столовая ложка
• Корица — 0,5 чайной ложки
• Молотый душистый перец — 0,5 чайной ложки
• Кайенский перец — 0,5 чайной ложки
• Молотый имбирь — 0,5 чайной ложки
• Зелень петрушки (мелкорубленная) — 3 столовые ложки
• Зелень кинзы (мелкорубленная) — 3 столовые ложки
• Соль, черный перец — по вкусу
• Оливковое масло
• Деревянные шампуры
 

Способ приготовления

 
• Шампуры предварительно замочить в воде.
  Лук почистить и натереть на терке или перемолоть в комбайне. Чеснок пропустить через пресс (или перемолоть вместе с луком в комбайне). Лук отжать и вместе с чесноком добавить к фаршу.
  Добавить остальные приправы, все хорошо перемешать до однородного состояния.
  Брать кусочки фарша размером примерно с крупную сливу и нанизывать их на шампуры, плотно придавливая и сплющивая.
  Уложить на плоское блюдо и поставить в холодильник на 30 минут

  Далее кёфту можно приготовить:

  на гриле – смазать решетку маслом и жарить примерно 6 минут, переворачивая;
  в духовке – разогреть духовку до 190 градусов, противень или форму смазать маслом, готовить примерно 30 минут;
  на сковороде или сковороде-гриль – сковороду смазать маслом и жарить как котлеты, примерно 10 минут.

  Чили помыть, просушить и готовить на гриле до черноты.

  Картофельный салат

  Картофель отварить в мундире, охладить и почистить. Натереть на крупной терке, посолить, поперчить и заправить жирным йогуртом, смешанным с чесноком.