Прежде чем попасть в соус из бананов,
томатов и кокосового молока, курица должна всю ночь пролежать в йогуртовом маринаде
1. За день до приготовления курицы ее нужно замариновать. Для этого чеснок и имбирь нарежьте очень мелкими кубиками. Мяту и половину кориандра вымойте и мелко порубите. Чеснок, имбирь и рубленую зелень смешайте с 3 ст. л. масла, 1 ст. л. зиры, 1 ч. л. соли, гарам масала и 150 мл йогурта.
2. Курицу вымойте, обсушите, нарежьте кубиками и смешайте с йогуртовым маринадом в большой плоской форме для запекания. Укройте и поставьте на ночь в холодильник.
3. На следующий день разогрейте духовку до t 200 °С и запекайте замаринованную курицу 35–40 минут.
4. Бананы очистите и разомните вилкой в пюре. Смешайте пюре в большой кастрюле с 3 столовыми ложками масла, томатами (вместе с соком) и 150 мл йогурта. Томаты разомните. Помешивая, доведите до кипения, накройте крышкой и томите на слабом огне 8–10 минут.
5. Добавьте миндаль, 1 чайную ложку соли, кокосовое молоко, доведите до кипения и томите еще 5 минут. Приправьте ½ столовой ложкой зиры, куркумой, тандури масала и чили.
6. Оставшуюся зелень корианда крупно порубите. Курицу вместе с маринадом добавьте к банановому соусу. Посыпьте зеленью и подавайте на стол. К этому блюду подойдет рис басмати.
На 4 порции:
- 5 зубчиков чеснока,
- 30 г. имбиря,
- 3 веточки мяты,
- 1 пучок зелени кориандра,
- 6 ст. л. растительного масла,
- 1½ ст. л. молотой зиры,
- соль,
- 1 ст. л. специи «гарам масала»
- 150 мл + еще 150 мл натурального йогурта,
- 750 г. куриного филе,
- 1 спелый банан,
- 1 банка (850 мл) томатов,
- 50 г. миндаля,
- 100 мл несладкого кокосового молока,
- 1 ч. л. куркумы,
- 2 ч. л. специи «тандури масала»,
- 1 щепотка молотого чили
Время приготовления: 1 час 15 минут + 12 часов ожидания, сложность: очень просто, в одной порции: 570 ккал, 50 г. белков, 30 г. жиров, 22 г. углеводов.
Гарам масала
…типичная смесь индийских специй для карри, основными ингредиентами которой являются зира, кориандр и черный перец. Остроту ей придает перец чили, а ароматные ноты — корица, гвоздика и кардамон. При этом почти в каждом регионе Индии, да и в каждой семье есть свой рецепт гарам масала.