Ингредиенты:
1 курица весом 1 кг, разрезанная на 10 кусков
50 г. грудинки, порезанной кубиками
1 стебель сельдерея
1 морковь
1 луковица
30 г. сухих белых грибов
½ бокала красного или белого вина
1 лавровый лист
800 г. очищенных консервированных помидоров
оливковое масло первого отжима
соль и черный перец
Способ приготовления:
Подготовьте овощи. Помойте и нарежьте кубиками сельдерей, морковь и лук крупно нарежьте. Залейте сухие грибы теплой водой и оставьте их размокать на 10 минут, затем выжмите их и процедите воду, в которой они были замочены. Разогрейте в сковороде 5 столовых ложек оливкового масла, положите в нее нарезанные овощи и грудинку и слегка обжарьте 4-5 минут.
Переложите поджаренные овощи в отдельную миску и оставьте на время. Натрите куски курицы солью и обжарьте их 4-5 минут, постоянно переворачивая, пока они не приобретут золотистый оттенок. Добавьте овощи, грибы и лавровый лист. Хорошо перемешайте, добавьте вино и дайте ему испариться.
Протрите очищенные помидоры и добавьте их к курице. Влейте примерно половник воды, в которой были замочены грибы. Попробуйте, если нужно, досолите, поперчите и готовьте на слабом огне, накрыв крышкой, около 45-50 минут. Чтобы вкус помидоров не сильно забивал общее блюдо, можете добавить чайную ложку сахара. Если в конце соус будет слишком жидким, снимите крышку на 5-10 минут. Вытащите лавровый лист. В качестве гарнира к курице по-охотничьи можно подать поленту или картофельное пюре.
Источник рецепта:
