Классика китайской кухни. Много ингредиент, которые в сумме дают такой потрясающий вкус и аромат, что это блюдо продолжают готовить уже не первое столетие.
Приятного аппетита!
Приятного аппетита!
Ингредиенты
- куриная грудка 300 гр
- арахис 80 гр
- сушеный перец чили
- зеленый лук 2-3 перышка
- чеснок 2 зуб
- крахмал 1 ст.лож + 1 ст.лож
- белый перец молотый
- соль
- соевый соус светлый 1 ст.лож
- соевый соус темный 2 ст.лож
- уксус выдержанный 1ст.лож
- сахар 1 ч.лож
- сычуанский перец 1 ч.лож
- молотый сычуанский перец 12 ч.лож
- рисовое вино 1 ст.лож
- растительное масло
Способ приготовления
- Куриную грудку слегка отбиваем и нарезаем кусочками 1,5*1,5 см.
Отправляем кусочки в маринад состоящий из выдержанного поварского вина, белого перца, соли, крахмала ( 1 ст.л) и 1 ст.л растительного масла. Маринуем 15 минут.
Арахис подсушиваем в духовке при температуре 170 градусов около 10 мин и почистим.
В небольшом количестве масла быстро обжариваем арахис и убираем на бумажную салфетку, чтобы стекло масло.
В разогретом масле обжариваем курицу до побеления, вытаскиваем.
Готовим соус из двух сортов соевого соуса, уксуса, молотого сычуаньского перца, 1 ст.л крахмала и сахара.
Зеленый лук и чеснок порезать ломтика, перец чили разломать.
В разогретом масле быстро обжариваем чеснок, перец чили и сычуаньский перец до появления аромата. Добавляем курицу, зеленый лук и обжариваем 1-2 мин. Огонь убавляем.
Добавляем соус, перемешиваем ( можно добавить 20-30 мл воды, если все быстро густеет).
Пробуем на соль и кислоту, если нужно добавляем. Выключаем огонь и добавляем обжаренный арахис.
Курица Гунбао готова. Подробности приготовления смотрите в нашем видео.
Приятного аппетита!