Фото: maggi.ruКурицу берем средней величины, примерно 1,5 кг. Ее нужно тщательно вымыть и удалить остатки перьев. Жира должно быть достаточно, чтобы фаршированная рисом курица не пересохла. Рис очень хорошо впитывает жир. Если вы умеете извлекать из тушки кости, рекомендуем это сделать, чтобы внутрь вошло как можно больше начинки. Попытайтесь удалить хотя бы грудные кости, надрезав тушку вдоль хребта острым ножом. Суставы на крылышках и ножках можно аккуратно поломать.
Рис для фарширования курицы нужно выбрать вкусный – не важно, круглый или длинный. Главное, чтоб он был качественным, без неприятного несвежего запаха. В рисовую начинку можно добавлять ингредиенты по вкусу: курагу, лук, морковь, изюм, чернослив, яблоки, горошек, сладкий перец, грибы и т. д.
Ингредиенты
- курица, 1 шт.
- рис, 100 г
- изюм, 50 г
- луковица, 1 шт.
- морковь, 1 шт.
- оливковое масло, 5 ст. л.
- растительное масло, 5 ст. л.
- соевый соус, 2 ст. л.
- чеснок, 2-3 зубчика
- соль, по вкусу
- специи, по вкусу
Как приготовить курицу, фаршированную рисом
Фото: cookingbyolli.blogspot.com
Первым делом маринуем курицу. Смешиваем оливковое масло, соевый соус, раздавленный чеснок, соль и специи. К курице подойдут такие специи, как имбирь, орегано, тимьян, базилик, карри, паприка, зира, кориандр, хмели-сунели, горчица, смесь перцев, лавровый лист. Оставляем курицу в маринаде и переходим к начинке.Отвариваем рис для начинки. С опытом придет понимание, какова идеальная степень мягкости риса для начинки. Полностью его варить не нужно, он превратится в кашу. Но и полусырым оставлять нельзя, он не успеет дойти внутри тушки. Промытый рис заливаем водой в пропорции 2 части воды к 1 части крупы, подсаливаем, доводим до кипения на большом огне, накрываем крышкой, убавляем огонь и варим до неполной готовности. Можно подкрасить рис карри или куркумой.
Лук и морковку мелко нарезаем. Морковь можно натереть на крупной терке. Поджариваем на растительном масле до золотистого оттенка.
Добавляем в рис зажарку и промытый изюм. Начинка готова. Теперь заполняем курицу. Начинаем с горлышка. Плотно набив его, скрепляем зубочисткой и переходим к низу. Утрамбовав начинку, скрепляем низ зубочистками. Если их нет под рукой, можно зашить курицу нитками.
Выкладываем курицу на смазанный подсолнечным маслом противень и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на час. Периодически открываем духовку и поливаем курицу соком.
Получается вкуснейшая курица, фаршированная рисом, с аппетитной корочкой. Приятного аппетита!
Совет для перфекционистов. Чтобы специи не пригорали, чтобы их вкус и аромат был более насыщенным, курицу можно натереть специями изнутри, под кожей. Прорезаем пленку между кожей и мясом и внутрь кладем специи. А сверху тушку обмазываем смесью масла, соевого соуса и соли.
Друзья, а какие секреты запекания курицы в духовке вам известны? Фаршируете ли вы птицу? Расскажите нам в комментариях о своих предпочтениях!