Куриный бульон — отличное решение в любой ситуации. Хочу поделиться своим рецептом его приготовления из куриной грудки.
При простуде, разных расстройствах работы ЖКТ, просто нехватке сил из-за, например, недосыпа, желании перекусить чем-то сытным, но легким — куриный бульон спасает во многих ситуациях, улучшая самочувствие. Проверено не раз. Поэтому научиться вкусно варить такой бульон полезно всем.
Обычно для куриного бульона я беру те части курицы, которые есть под рукой. В этот раз это была куриная грудка. Чаще стараюсь использовать целую курицу. Из грудки бульона сделала немного — варила его в маленькой кастрюльке вместимостью около 2л. А для большей сытности добавила макароны "звездочки".- После приготовления вы получите 4 порции
- Время приготовления:30 минут
Ингредиенты
- куриная грудка, 1 штук
- макароны, 1 стак.
- зелень, 1 пуч.
- черный перец, 6 штук
- лавровый лист, 2-3 штук
- соль, по вкусу
Способ приготовления
При варке бульона из грудки или курицы целиком я не снимаю с нее кожу. Кто-то боится содержащихся в ней лишних жиров и вредных веществ, кто-то — нет. Я отношусь ко второй группе. Именно кожа придаст ту самую жирность, которая превратит воду в наваристый бульон. Кто-то делает по-другому, я рассказываю о своем способе приготовления
Макаронные изделия — звездочки, всем, думаю, такие хорошо знакомы, зелень — любая, еще понадобится черный перец горошком и лавровый лист. 
Промыв грудку, выкладываем ее в кастрюлю, заливаем холодной водой, включаем огонь выше среднего и доводим до кипения. После закипания снимаем пену, убавляем огонь до медленного, закидываем к курочке перец-горошек и лавр, варим около 20-30 минуток. Достаем грудку из бульона, снимаем филе с костей, кладем обратно в бульон. Варим еще 2-3 минутки. В конце варки нужно подсолить бульон и заправить его рубленой зеленью, снова довести до кипения и выключить плиту.
Макароны в бульон я добавляю, отварив их отдельно, чтобы они не придали ему мутность. Добавлять их нужно вместе с зеленью в конце варки.Приятного аппетита!