Фото: ужинвкорзинке.рфНесмотря на то, что субпродукты считаются простым продуктом, куриные сердечки в сметане получаются изысканными, как настоящий деликатес. Чаще всего их тушат с луком и специями, но иногда добавляют морковь, грибы или картофель. Из специй кладут любые, сочетающиеся с куриным мясом. Предварительного отваривания сердечки не требуют, они и в сковороде становятся мягкими.
В отличие от печени, сердечкам долгая готовка не страшна, не делает их жесткими – наоборот, размягчает. Сначала рекомендуется вымочить сердечки в воде, а потом снять с них пленку и обрезать сосуды. Правда, бывают любители сердечек с сосудами, так что дело вкуса.
На гарнир к сердечкам обычно отваривают макароны, рис, гречку или картофель.
Ингредиенты
- сердце, 700 г
- сметана, 200 г
- луковица, 1 шт.
- мука, 1 ст. л.
- соль, по вкусу
- специи, по вкусу
- растительное масло, для жарки
Как приготовить куриные сердечки в сметане
Фото: forum.good-cook.ru
Вымытые и очищенные от пленок и сосудов сердечки режем пополам. Лук шинкуем.Обжариваем лук на растительном масле до прозрачности, периодически помешивая.
Отправляем к луку сердечки и увеличиваем огонь до сильного, чтобы сердечки получились сочными внутри, запечатавшись снаружи. Жарим, пока сердечки не станут светлыми.
Теперь огонь делаем минимальным, вливаем три четверти стакана горячей кипяченой воды и тушим под крышкой 40 минут.
Аккуратно понемногу высыпаем в сердечки муку, перемешивая соус, чтоб не было комков.
В сметану добавляем 4 столовых ложки горячей кипяченой воды (чтоб не пошла хлопьями), перемешиваем и выкладываем в сердечки.
Солим, посыпаем специями. Тушим под крышкой еще 5 минут.
Приятного аппетита!