Наслышана про современные колбасы и напробовалась всяких… Нормальную колбасу сейчас найти трудно и цена здесь не всегда показатель "хорошести" или качественности. Для повседневного стола или утреннего бутерброда их уже, к сожалению, покупаешь с опаской. Поэтому, как всякая хозяйка, искала им замену. Ведь можно же, хотя бы похожее, дома приготовить! Находила много рецептов в интернете, пробовала, но всё было или не то, или очень хлопотно! Самый главный вопрос и главная проблема: где найти и купить кишки для оболочки. И вот, наконец, нашла, что искала. Попробовала сделать! Понравилоооось! Уже делала её несколько раз, мои едоки одобрили. Но, естественно, внесла свои изменения и "изюминки", делюсь этим рецептом. Эту колбасу можно даже маленьким детям давать.
- После приготовления вы получите 3 порции
- Время приготовления:60 минут
Ингредиенты
- Куриная грудка — 400 — 500 г,
- молоко — 0,5 стакана (100 мл),
- яйцо — 1 шт.,
- манная крупа — 2 ст. л. (с горочкой),
- чеснок — 2 зубчика,
- соль, перец — по вкусу,
- сахар — 0,5 чайн. л.,
- мускатный орех — щепотку,
- растительное масло или жир — для смазки кружек,
- пищевая плёнка.
Способ приготовления
Подготавливаем все продукты. Грудку очищаем от кожицы и косточек. Мелко режем и измельчаем в блендере.
Возможно вашим блендером кожица и измельчится, но масса для колбасок от присутствия в ней шкурки получается неоднородной.
Добавляем в перемолотую грудку специи, мелко тёртый чеснок, мускатный орех, соль и сахар (я добавила ещё для цвета красный не жгучий перчик).
Далее добавляем куриное яйцо, манку (в предлагаемом рецепте был крахмал, но я в свои котлеты давно добавляю вместо хлеба манную крупу, поэтому и сейчас добавила её). Выливаем молоко и тщательно всё вымешиваем. Оставляем фарш немного постоять. А сами готовим ёмкости для колбасы.
Для того, чтобы сформировать фарш в колбаски (в этом вся изюминка данного приготовления!) взяла обычные керамические кружки. Для этого количества колбасной массы мне хватило 3 таких кружки. Старайтесь выбирать их ровными – цилиндрической формы – колбаски легче будет вытряхивать из таких кружек и они будут ровненькими, как и положено колбасе. Смазываем кружки внутри растительным маслом. Выкладываем в них колбасную массу приблизительно на 2/3.
Плотно закутываем верх кружек пищевой плёнкой и ставим наши колбасы в широкую кастрюлю, наполненную водой так, чтобы кружки были погружены в воду приблизительно наполовину.
На дно кастрюльки выложить полотняную салфетку, как при стерилизации заготовок – чтобы кружки не лопнули во время приготовления. Ставим в холодную воду.
Включаем плиту, ждём, когда вода закипит, убавляем жар и варим около 40 мин.
Затем аккуратно вынимаем кружки из кастрюли, даём колбаскам в кружках же и остыть.
Затем снимаем плёнку и вытряхиваем колбаски на блюдо. Если вы хорошо смажете стенки кружек, то готовые колбаски сами выскакивают наружу! Как в "Мойдодыре": "Ну-ка, съешь меня, дружок!"
Так, по цвету, колбаса не очень яркая — пищевых красителей я же не добавляла! Но на вкус очень даже хорошо! Разнообразие к многострадальной и уже всеми приевшейся курочке!
Дочь моя обжаривала, как обычную, и подавала с омлетом. Я экспериментировала – после того, как массу перемешаю всю, перед тем, как выложить в кружки, добавляла в фарш зелёный горошек или грибы или как на последнем снимке — морковь.
Добавки мелко режу и добавляю в фарш перед тем, как разложить его по смазанным кружкам. Получается интересно и вкус меняется – вроде бы всё так же, а уже чуть-чуть не так! Колбаски хорошо держат форму и не ломаются, особенно после полного остывания.
Приятного всем аппетита и удачи на ваших кухнях!