Существуем множество рецептов мяса "по-французски" и в конечном итоге это рецептурная адаптация одного блюда под индивидуальные пристрастия. С 1978 года знаком с рецептом( вариантом) , что в названии. Это наиболее полная версия. Познакомила меня с ним Ирина Солуянова. С тех пор готовлю и на праздник и когда захочется и когда "гости на пороге". Ни в коем случае в рецепте нельзя применять куриную грудку(!), необходимо использовать куриное филе из голеней и(или) бёдрышек на костях или без них.
Ингредиенты
- филе куриное 600 гр.
- лук репчатый — 2 шт
- перец болгарский — 2 шт
- морковь — 1 шт.
- сыр "Ламбер" — 100 гр.
- майонез(сметана) — 100 гр
- соус томатный — 100 гр.
- соль — по вкусу
- пряности — по вкусу
Способ приготовления
Мясо куры срезал с костей. Это филе. Посолил-поперчил и отставил до поры. Из костей потом сварил бульон, всё получше бульонных кубиков. Овощи помыл-почистил.
Лук порезал полукольцами и небольшую часть его (где то 1/3) уложил на смазанное маслом дно контейнера для запекания, дабы исключить контакт мяса с металлом. Прошу прощения, мой контейнер страшненький, однако, из нержавейки и проверен "в боях"...
На лук уложил филе курицы,
а на него оставшиеся полуколечки. По классике мяса не должно быть видно...
На поверхности лука равномерно распределил порезаный перец, а стало быть лука уже не видно.
На перец плотным слоем легла потёртая морковь и опять же перца не стало видно... Хорошо бы под морковь постелить лесных грибов, но на нет и суда нет...
Сверху — тёртый сыр "Ламбер", но можно и "Российский", это по вкусу.
Следующий слой этой "архитектуры" — розовый соус. Это смесь 50/50 майонез(сметана) и томатный соус. У меня соус сырный с грибами и соус "Краснодарский".
Заключительный этап. Тушить под крышкой на маленьком огне 40-45 минут.
Получилось в итоге. Хорошо бы позапекать в духовке, однако не стал
Подавал с гречневой кашей. Вкусно.
Приятного аппетита!