Маринованный лук, благодаря необычному вкусу и аромату, часто используется при приготовлении различных блюд. Он прекрасно подходит как дополнение к колбасам, салатам, блюдам на гриле, домашним хот-догам или гамбургерам. Это отличное решение для тех, кому не нравится характерный вкус сырого лука. Как приготовить и использовать маринованный лук, расскажет ДОМОВЕЙ.
Базовые принципы приготовления маринованного лука
Рецептов и способов приготовления маринованного лука можно найти великое множество в Интернете и в кулинарных книгах. Чаще всего очищенный овощ делится на более мелкие части (лучше кольцами), которые сначала замачивают в кипятке, а затем заливают холодной водой. Весь процесс термической обработки в горячих и холодных жидкостях не должен занимать больше минуты. Подготовленные овощные кольца откидывают на сито, чтобы стекла лишняя жидкость.
В зависимости от индивидуальных предпочтений маринад кроме воды, сахара, соли, уксуса и масла может дополнительно содержать укроп, куркуму или нарезанную сырую или вареную свеклу. Благодаря этому луковые кольца приобретут разный цвет, что может быть очень полезно, например, при приготовлении разноцветных салатов для праздничного застолья, равно как и повседневных яств на обед или ужин.
Выложив лук и специи в банку, плотно закрывают крышку и слегка периодически встряхивают. Приготовленный таким образом маринованный лук необходимо поставить в холодильник минимум на два часа. Интенсивность вкуса и аромата зависит от продолжительности его хранения, поэтому срок выдержки стоит подбирать под индивидуальные потребности и кулинарные вкусы едоков.
Обычно маринованный лук прекрасно хранится в холодильнике (в банках с маринадом) до недели. Мариновать можно практически все виды лука. Ниже представим несколько красочных рецептов из репчатого лука.
ДОМОВЕЙ рекомендует: Полезны ли консервированные овощи и фрукты?
Ароматный маринованный лук
Ингредиенты:
- Репчатый лук – 8 штук (4 белых и 4 красных)
- 1 стакан (250 мл) яблочного уксуса
- 100 мл воды
- 80 г сахара
- 1 палочка корицы
- 5 гвоздик
- 1 звездочка аниса
- 5 ягод можжевельника
- 5 горошин душистого перца
- 1 чайная ложка чёрного перца
- 1 чайная ложка соли
Способ приготовления:
Шаг 1: Сложите в кастрюлю все ингредиенты, кроме лука, и доведите до кипения. Время от времени помешивайте, чтобы сахар полностью растворился. После закипания остудите маринад.
Шаг 2: Лук нарезать узкими кольцами. Положите в банку, залейте остывшим маринадом.
Шаг 3: Поместите банки в холодильник. Лук необходимо мариновать не менее 24 часов. По истечении этого времени он станет идеальным на вкус.
ДОМОВЕЙ рекомендует: 3 рецепта слоёных рыбных салатов
Разноцветный маринованный лук
Ингредиенты:
- Белый репчатый лук крупный – 3 штуки
- 3 баночки по 120 мл
Для маринада на каждую луковицу:
- 20 мл воды
- 1 столовая ложка сахара
- 0,5 чайной ложки соли
- 2 столовые ложки уксуса
- 2 столовые ложки растительного масла
Дополнительно (для придания цвета):
- 1 средняя свекла
- 1 столовая ложка куркумы
- 1 чайная ложка сушеного укропа
Способ приготовления:
Шаг 1: Очищенный лук нарезать тонкими кольцами, залить кипятком на 30 секунд, аккуратно перемешать. Слить горячую воду, залить холодной водой, через 15 секунд откинуть на сито.
Шаг 2: Приготовьте одну и ту же смесь в каждой банке, с той лишь разницей, что в одну банку добавьте куркуму, в другую – укроп, а в третью – стёртую свеклу (подходит и сырая, и варёная). Положите по 1/3 нарезанного лука в банки с куркумой и укропом. Чтобы красный лук равномерно прокрасился, лучше выложить кольца слоями, чередуя их со свеклой.
Шаг 3: Закройте банки, слегка встряхните и поставьте в холодильник на 2 часа. В течение этого времени следует встряхнуть банки как минимум дважды. По истечении этого времени лук в трех цветовых вариациях готов. Известно, что чем дольше лук остается в маринаде, тем интенсивнее будет его цвет и аромат.
ДОМОВЕЙ рекомендует: Луковое варенье с мёдом – на зиму и на каждый день
Как лучше всего подавать маринованный лук?
Маринованный лук обладает не только исключительными вкусовыми качествами, но и визуальными. Некоторые люди предпочитают есть его как отдельное блюдо. Тем не менее, его чаще всего используют как декоративный элемент других блюд – как холодных, так и горячих.
Обычно его подают к столу с различными закусками, например, с кусочками селедки и шашлыками. Часто это прекрасное дополнение к слоёным салатам. В зависимости от индивидуальных кулинарных предпочтений его также можно использовать, например, для обогащения вкуса и аромата яичницы, сваренных вкрутую яиц, яиц-пашот, котлет на пару или салата из свежих овощей.
Разноцветный маринованный лук можно подавать отдельно, разложить его на тарелках как украшение основного блюда и многими другими способами на ужин, барбекю или в качестве самостоятельной закуски. Консервы с мелким маринованным луком фабричного изготовления также могут стать восхитительным дополнением к мясным и овощным блюдам на гриле.
ДОМОВЕЙ рекомендует: Кулинарные хитрости: яйцо-пашот
Размещение материалов сайта допускается только при наличии активной гиперссылки http://domovei.com/
Сообщение Кулинарные хитрости: маринованный лук появились сначала на Домовей.