Время от времени даже сидящие на диете люди могут себе позволить щавелевый суп с домашним яйцом и чайной ложкой сметаны. Это идеальное предложение для поклонников кислых супов с добавлением яиц. Для такого блюда можно использовать не только куриные яйца, но перепелиные, а также разнообразное мясо (курица, индейка или свинина). Щавелевый суп с картофелем является классическим, но не единственным решением. Традиционные рецепты вдохновляют на кулинарные эксперименты: его подают с рисом, перловой крупой или клёцками. Кулинарные фантазии на тему щавелевого супа, представляет ДОМОВЕЙ.
Щавелевый суп с фрикадельками
Ингредиенты
Для фрикаделек:
- 400 г фарша из мяса птицы
- 1 яйцо
- 2 столовые ложки панировочных сухарей
- 1 средняя луковица
- 2 зубчика чеснока
- Соль, молотый перец – по вкусу
Для супа:
- 1 большой пучок свежего щавеля
- 4 веточки укропа
- 4 вареных яйца
- 200 мл густой сметаны
- 1 столовая ложка муки для сгущения сметаны
- соль, свежесмолотый перец, немного сахара по вкусу
Приготовление:
Шаг 1: Приготовить мясной фарш, как на традиционные фрикадельки. Лук и чеснок стереть на тёрке (лук на – крупной, чеснок – на мелкой). Добавить яйцо, специи и сухари. Выместить фарш, отбить.
Шаг 2: Сформовать маленькие шарики и опустить в кипящую воду (около 2 литров). Варить, аккуратно помешивая, снять пену. Когда фрикадельки всплывут, приправить солью и перцем.
Шаг 3: Тщательно промойте листья щавеля, нарежьте полосками и добавьте в кастрюлю с фрикадельками.
Шаг 4: Варить под крышкой 10 минут, затем приправить сметаной, тщательно смешанной с мукой, добавить нарезанный укроп. Подавать с добавлением вареного яйца.
Щавелевый суп с колбасой
- 2 пучка свежего или соответствующее количество замороженного щавеля
- 1 литр куриного бульона
- 2 зубчика чеснока
- 3 молодых картофеля
- 2 две морковки
- 1 ложка сливочного масла
- ¼ стакана сметаны 18%
- Сваренные вкрутую яйца – количество по желанию (не менее 1 на человека)
- Нарезанная кубиками колбаса (количество – на усмотрение)
- Свежий укроп
- Соль, перец по вкусу
Приготовление:
Шаг 1: Налейте в кастрюлю около 1 литра бульона: бульон можно отварить с нуля, использовать ранее приготовленный или сделать из бульонных кубиков. Очистить картофель и морковь, нарезать кубиками. Бросить в кастрюлю с кипящим бульоном. Готовить около 15-20 минут.
Шаг 2: Растопите столовую ложку сливочного масла на сковороде и добавьте нарезанный щавель. Подождите немного, чтобы листья сменили цвет на темно-зеленый.
Шаг 3: Когда картофель будет готов, положите в суп нарезанную колбасу. Чеснок отожмите через пресс и добавьте в бульон. Довести до кипения. Подготовленный щавель добавить в бульон. Готовить ещё минуту.
Шаг 4: Затем сметана должна быть темперирована и добавлена в суп. Это подразумевает добавление горячего отвара в чашку со сметаной комнатной температуры и тщательное перемешивание ингредиентов. Данная процедура предотвратит её свёртывание в супе. Приправить солью, перцем и добавить укроп. Подавать с яйцами, нарзанными дольками и свежим хлебом.
ДОМОВЕЙ рекомендует: Темперирование – лучший способ против сворачивания сметаны
Щавелевый суп с перепелиными яйцами
- 4-5 больших горсти щавеля
- 1 маленькая морковь
- 1 лук-порей
- ½ корня сельдерея
- 1 большой корень петрушки
- 1 большая луковица
- Лавровый лист 2-3 штуки
- Несколько горошин душистого перца
- Куриное мясо (четверть курицы или две ножки)
- Перепелиные яйца, сваренные вкрутую
- Низкопроцентная сметана или йогурт типа греческого
- Зелень петрушки
- Соль и перец
Приготовление:
Шаг 1: Сложите хорошо промытые куски курицы в кастрюлю. Залейте водой около 2-2,5 л. Добавить душистый перец, лавровый лист. Доведите до кипения, снимите пену.
Шаг 2: Тем временем вымойте, очистите овощи и нарежьте кубиками. Добавьте в кипящий бульон. Варите на медленно огне до полной готовности мяса.
Шаг 3: Удалите стебли щавеля, вымойте его и мелко нарежьте. Положите щавель в суп, когда все овощи будут мягкими. После закипания поварить ещё минуту. Приправить солью и перцем.
Шаг 4: Подавать с разрезанным на половины перепелиным вареным яйцом и чайной ложкой сливок или греческого йогурта, посыпать зеленью петрушки.
Щавелевый суп с колбасой, картофелем и яйцом
- 4 средних клубня картофеля
- 2 моркови
- 1 корень петрушки
- 1 колбаска
- 1 пучок щавеля
- Куриный бульон в кубиках – 2 шт
- Сметана 30%
- Сливочное масло
- Вареные яйца
- Соль, перец, сахар
Приготовление:
Шаг 1: Очистить морковь и петрушку и нарезать кубиками. Поместите корнеплоды в кастрюлю, влейте 5 стаканов воды. Когда закипит, добавить бульонные кубики (если нет кубиков, замените натуральным куриным бульоном или овощной приправой). Готовить около 15 минут.
Шаг 2: Затем добавить картофель, нарезанный полукольцами, и варить до его полной готовности. Суп можно приготовить без картофеля и добавить его уже после приготовления, сварив в мундирах и охладив (после этого выпадет устойчивый крахмал).
Шаг 3: Промыть щавель, нарезать полосками, протушить на сливочном масле с щепоткой соли до изменения цвета.
Шаг 4: Когда картофель станет мягким, добавьте щавель, нарезанную ломтиками колбасу, приправьте солью, перцем и сахаром. Готовить на слабом огне около 5 минут. Подавать с вареными яйцами и зеленью петрушки.
Быстрый суп из щавеля с клецками
- Щавель – 1 пучок
- Яйца – 2 штуки
- Мука – 6-10 столовых ложек
- Сливочное масло — 4 столовые ложки
- Сметана – 4 столовые ложки
- Бульонный кубик – 1-2 штуки
Приготовление:
Шаг 1: Мелко нарезать промытый щавель и обжарить на сливочном масле.
Шаг 2: Налить 1 литр горячей воды в кастрюлю, добавить бульонные кубики, довести до кипения.
Шаг 3: Сделать из яиц и муки тесто, оно должно получиться в меру жидким. В кипящий бульон ложкой выкладываем порции теста.
Шаг 4: Когда клёцки будут готовы, добавляем щавель и готовим еще минуту. Приправить сметаной.
Щавелевый суп с рисом
- Рис пропаренный длинный – 2 стакана
- Щавель – 100 грамм
- Бульон – 1 литр
- Молоко – 500 мл
- Мука – 2 столовые ложки
Приготовление:
Приготовьте бульон, когда он начнет закипать – добавьте мелко нарезанный щавель.
Смешайте молоко с мукой и добавьте в бульон. Готовьте полчаса.
Подавать с предварительно приготовленным рисом в соответствии с инструкциями на упаковке. Рис можно заменить перловой крупой, так же предварительно сваренной.
Приятного аппетита!
ДОМОВЕЙ рекомендует: Щавелевый суп – здоровье на вашей тарелке
Размещение материалов сайта допускается только при наличии активной гиперссылки http://domovei.com/
Сообщение Кулинарные фантазии на тему щавелевого супа появились сначала на Домовей.