Фото: beerplace.com.uaКак часто мы подаем на праздничный стол кролика? Вряд ли многие скажут, что это блюдо регулярно появляется на застольях, скорее это – редкость. И тем проще таким горячим удивить гостей! Представьте удивление и радость, когда вы подадите на стол ароматного кролика, приготовленного с овощами в белом вине – все знают, что это диетическое и полезное мясо, а когда попробуют его на вкус – будут в восторге!
Кролика нужно уметь готовить правильно, чтобы мясо не получилось жестковатым. Приготовление в вине – один из лучших способов, недаром во французской кухне чаще всего крольчатину готовят именно так, а французы знают толк в еде!
- После приготовления вы получите 6 порций
- Время приготовления:120 минут
Ингредиенты:
- кролик, 1 тушка
- вино, 150 мл (белое сухое)
- чеснок, 3 зубчика
- морковь, 2 шт.
- лавровый лист, 2 шт.
- луковица, 2 шт.
- тимьян, 1 ч.л. (сухой)
- растительное масло
- черный перец
- соль
Как приготовить кролика в белом вине:
Фото: pronovygod.ru
Тушку кролика разделать – лучше, чтобы кусочки получались небольшими, порционными.Залить мясо холодной водой, на 2-3ч оставить вымачивать, затем обсушить с помощью бумажного полотенца.
В сковороде разогреть растительное масло (немного), обжарить кусочки кролика до легкого зарумянивания.
Овощи очистить, нарезать морковь брусочками, чеснок – пластинами, а лук – четверть-кольцами.
Все овощи добавить в сковороду к мясу кролика, влить горячую кипяченую воду (2 стакана), положить лавр, поперчить и посолить, приправить продукты тимьяном, перемешать и потушить все вместе на умеренном огне под крышкой полчаса.
Белое вино следует вливать к продуктам, когда вода наполовину выкипит, перемешать, положить кусочек сливочного масла (не обязательно), продолжить тушение еще в течение 30-40мин на слабом огне под крышкой.
Жидкость не должна выкипеть – она превратится в изумительно вкусный соус.
Когда мясо кролика начнет легко отделяться от кости – оно готово.
Подавать кролика к столу горячим, полив собравшимся на дне сковороды соусом.
Приятного аппетита!
Можно добавить в блюдо больше овощей – подойдут и помидоры, и кабачки, и болгарский перец, и картофель. Тогда получится одновременно и горячее, и гарнир.
Друзья, а в рационе вашей семьи появляется мясо кролика? Как часто? Что вы из него готовите? Расскажите об этом в комментариях!