В средней миске соединить соль, 2.5 ст.л. сахара, чили и воду. Взбить венчиком до полного растворения сахара и соли. Поместить в эту жидкость креветки и оставить при комнатной температуре на 20 минут.
Масло разогреть в большой сковороде на среднем огне. Обжарить имбирь и чеснок, периодически помешивая, в течение минуты. Добавить 4 ч.л. сахара и продолжать помешивать, пока чеснок не станет золотистого цвета (еще 1-2 минуты).
Креветки слить через дуршлаг и выложить их в сковороду. Увеличить огонь до средне-высокого. Жарить, периодически помешивая, до розового цвета у креветок (около 3-4 минут). Подавать с рисом.
