Фото: artofcare.ruПеречислять все содержащиеся в тыкве полезные вещества можно очень долго, поэтому делать этого мы не будем. Обо всех ее чудодейственных свойствах говорят повсеместно. Лучше уделим больше внимания нашему сегодняшнему герою – крем-супу из тыквы. Рецептов приготовления этого первого блюда много. Этот вариант интересен использованием сразу и бульона, и сливок, и овощей, и пряностей. Обычно в рецептурах тыквенных супов-пюре используется не все перечисленное сразу, а либо сливки, либо бульон, либо только тыква и овощи. Вкус такого супа получается благодаря обилию ингредиентов очень богатым, ярким, насыщенным. Суп имеет кремовую текстуру, приятный сладковатый вкус (тыква по рецепту предварительно запекается в духовке – еще один интересный ход).
Если есть возможность, используйте для варки супа тыкву сорта Баттернат – она считается самой полезной благодаря высокому содержанию полиненасыщенных жирных кислот Омега-3.
- После приготовления вы получите 4 порции
- Время приготовления:80 минут
Ингредиенты:
- тыква, 500 г
- сливки, 200 мл (или жирное молоко)
- сливочное масло, 50 г
- бульон, 1-1,5л (куриный)
- картофель, 2-3 клубня
- морковь, 1-2 шт.
- луковица, 1 шт.
- мускатный орех, ¼ ч.л.
- тимьян, ¼ ч.л.
- перец
- соль
Как приготовить крем-суп из тыквы:
Фото: ill.in.ua
Очистить тыкву от семян, волокон и кожуры, нарезать мякоть кубиками некрупно, выложить в застеленную фольгой форму для выпекания, накрыть фольгой также сверху, запекать 30-40мин при температуре 200 градусов.Очистить лук и морковь, нарезать мелко, выложить в кастрюлю с растопленным сливочным маслом, пассеровать 5-10мин до мягкости, помешивая, приправить тимьяном и мускатным орехом молотым, томить еще 2-3мин.
Влить в кастрюлю бульон, довести все до кипения, выложить в суп нарезанный кубиками картофель, запеченную тыкву, поперчить и посолить, проварить до готовности всех продуктов.
Когда достигнут готовности все овощи, пюрировать суп погружным блендером до однородной консистенции.
Сливки довести до кипения, сразу снять с огня и влить в суп, перемешать, снова довести суп до кипения, снять с плиты и подать к столу.
Приятного аппетита!
При подаче такой суп можно посыпать тертым сыром и/или сухариками – будет еще аппетитнее.
Друзья, а вы готовите тыквенные супы? Если готовите, то расскажите нам о своих любимых рецептах их приготовления в комментариях к этому рецепту!