Фото: mir-domohozyaiki.ruКотлеты – универсальное блюдо, которое подходит и для повседневного рациона, и для праздничного меню. Но в приготовлении котлет для праздника и обычного стола, конечно, есть определенные отличия. Так, праздничные котлеты многие хозяюшки стараются сделать более презентабельными внешне, часто кладут в них различные сюрпризы – начинки. Сегодня мы расскажем именно о таких котлетах.
По этому рецепту можно приготовить котлеты в кляре с начинкой из любого вида мяса по вкусу, в качестве примера – свинина, но можно брать и говядину, и курицу, и индейку, и баранину. Начинка тоже может быть разной, но вариант с яйцом, зеленью и сыром действительно интересен и заслуживает внимания.
- После приготовления вы получите 8 порций
- Время приготовления:50 минут
Ингредиенты:
- фарш, 500 г
- батон, 100 г. (белый)
- сыр, 70 г. (твердый)
- растительное масло, 50 мл
- укроп, 15 г
- яйцо, 2 шт.
- чеснок, 2 зубчика
- луковица, 1 шт.
- пшеничная мука, 3 ст.л.
- сметана, 4 ст.л.
- сода, 2 щепотки
- черный перец
- соль
Как приготовить котлеты в кляре с начинкой:
Фото: cook-time.com
Перекрутить мясо в мясорубке или взять готовый фарш.Лук очистить, очень мелко нарезать, то же проделать с чесноком, батон залить водой и на 5мин оставить, затем отжать и вместе с чесноком и луком добавить к фаршу, перемешать все и перекрутить в мясорубке еще раз.
Поперчить и посолить фарш, перемешать.
Яйца для начинки отварить вкрутую, остудить, очистить, потереть на терке, зелень мелко порубить, сыр тоже потереть, соединить все ингредиенты для начинки, подсолить и перемешать.
Для кляра сметану перемешать с мукой, добавить соду и соль, перемешать – по консистенции смесь должна получиться как густая сметана.
Мокрыми руками формовать котлеты: брать фарш, делать из него лепешку, выкладывать в центр по 1 ст.л. начинки, закрыть начинку фаршем так, чтобы она оказалась внутри.
Каждую котлету окунуть в кляр, сразу после этого выкладывать в сковороду с разогретым маслом и жарить до готовности в зависимости от выбранного вида мяса от 15 до 40мин.
Можно обжарить котлеты в сковороде до золотистой корочки, а до готовности довести в духовке, просто выложив на противень и поставив в нагретую до 200 градусов духовку на 20мин.
Подавать котлеты в кляре с начинкой к столу, выложив их красиво на плоское блюдо и оформив зеленью.
Приятного аппетита!