Если вы не знаете, что взять на работу, попробуйте эти необычные котлеты. Для начинки подойдёт всё, что вы любите на гарнир: картофель, рис, гречка, другие крупы или овощи (шпинат, цуккини), а также грибы. Можно ингредиенты объединять, добавлять всевозможные специи. В общем, с гарниром – огромное поле для фантазии. Обязательное связующее – твёрдый сыр. Как приготовить котлеты с гарниром внутри, расскажет ДОМОВЕЙ.
Котлетный фарш (одинаковый для всех рецептов)
Котлетный фарш подойдёт абсолютно любой, но каждый раз благодаря начинке у вас будет новое блюдо, поэтому не будет быстро приедаться. Полуфабрикаты также можно замораживать и утром поджарить необходимую порцию на раз.
Ингредиенты:
- 500 грамм фарша (250 г свиного и 250 г говяжьего/куриного)
- Батон или пшеничный хлеб (без корки) – 300 г
- лук репчатый – 150 г
- молоко – 100-150 мл
- 1 яйцо
- чеснок – 2 зубчика
- соль, перец – по вкусу
Дополнительно:
- Растительное масло для жарки.
- Мука или панировочные сухари для обваливания.
Способ приготовления:
Шаг 1: Нарезанный небольшими ломтиками батон или пшеничный хлеб без корочки сложить в миску и залить молоком, чтобы оно слегка покрывало их.
Шаг 2: Соединить фарш из говядины/курицы и свинины в пропорции 1 к 1. Добавить яйцо, измельчённые лук и чеснок (если фарш готовите сами, овощи пропустите через мясорубку). Приправить солью, перцем, при желании можно добавить немного молотого сладкого и острого перца. Замоченный батон размять и смешать с мясом.
Шаг 3: Тщательно отбить (подбросить 5-10 раз) и отставить на 20 минут или пока готовится начинка.
Шаг 4: Котлеты формируйте по принципу вареников. Смочите руку, возьмите порцию фарша, распластайте на ладони кружком и положите по центру начинку. Хорошо слепите края. Очень удобно лепить котлеты в перчатках. Следите, чтобы начинка не проступала сквозь слой фарша, иначе при жарке сыр будет вытекать в сковороду.
Шаг 5: Обваляйте в панировочных сухарях или муке и обжарьте на сковороде. Поскольку котлеты получаются достаточно высокие, растительного масла должно быть в меру. Так как начинка полностью готова, а слой мяса тоньше, то котлеты с гарниром внутри обжариваются быстрее обычных.
ДОМОВЕЙ рекомендует: Как сэкономить на еде: питаемся вне дома
Начинка из каш
- 200 грамм отваренных крупяных изделий
- 50-70 грамм твёрдого сыра
- Соль
- Специи
Способ приготовления: Кашу из риса, гречки, пшена или других крупяных изделий сварить заранее. Она не должна быть рассыпчатой. Лучше варить в мультиварке, добавив немного больше воды, чем обычно. Альтернативно подойдут остатки гарнира от обеда или ужина. Сыр натереть на мелкой тёрке. Тщательно смешать с остывшей кашей. Мокрыми руками сформировать небольшие шарики – приблизительно на 1/3 от веса котлетного фарша.
ДОМОВЕЙ рекомендует: Запечённые блинчики с мясным фаршем и моцареллой
Картофельная начинка
- 4-5 клубней картофеля среднего размера
- 50-70 грамм твёрдого сыра
- Соль, специи
- Майонез
Способ приготовления: Картофель отварить в мундирах. Когда полностью остынет, натереть на крупной терке. Твёрдый сыр стереть на мелкой тёрке. Соединить, приправить солью и специями по вкусу. Если масса будет рассыпаться, добавьте немного майонеза. Альтернативно можно использовать излишки картофельного пюре. Сформируйте влажными руками шарики размером с грецкий орех.
СОВЕТ от ДОМОВЕЙ: Начинке придайте форму, аналогичную вашим котлетам. Если планируете круглые котлеты, то сформируйте шарики, если овальные, то колбаски.
ДОМОВЕЙ рекомендует: Вторые блюда из картофеля – 5 простых рецептов
Грибная начинка
- 250 г шампиньонов
- 150 г сыра типа Гауда
- Растительное масло
- щепотка соли
- щепотка перца.
Способ приготовления: Очистить грибы и нарезать ломтиками. Обжарить на сковороде с небольшим количеством масла. Желтый сыр натереть на терке и соединить с тушеными грибами. Накладывать на котлетный фарш по 1 столовой ложке.
ДОМОВЕЙ рекомендует: Яичные котлеты
Овощная начинка
- 1/2 среднего кабачка или цуккини
- 1 небольшой сладкий болгарский перец
- 50 грамм сыра Чеддер
- щепотка соли
- щепотка перца.
Способ приготовления: Нарезать цуккини и перец небольшими кубиками или соломкой. Обжарить на сковороде с небольшим количеством растительного масла. Чеддер натереть на тёрке, добавить в массу. Накладывать на котлетный фарш удобнее ложкой.
ДОМОВЕЙ рекомендует: Фаршированная телятина красочным омлетом
Начинка из шпината
- 250 г листьев шпината
- упаковка сыра фета
- 1 зубчик чеснока
- щепотка соли
- щепотка перца.
Способ приготовления: Потушить промытый шпинат на медленном огне в сковороде с небольшим количеством растительного масла. Смешайте с нарезанным мелкими кубиками сыром фета и измельченным чесноком. Фаршировать котлеты проще, используя столовую ложку.
ДОМОВЕЙ рекомендует: Куриные оладьи с луком и капустой
Размещение материалов сайта допускается только при наличии активной гиперссылки http://domovei.com/
Сообщение Котлеты с гарниром внутри – идеальный обед для работы появились сначала на Домовей.