Любители свиной печени часто сталкиваются с тем, что при обжаривании кусочками она не всегда идеальна. И даже если она получилась мягкой, то после остывания быстро твердеет, если не всю съесть сразу. Печёночные котлеты являются той золотой серединой, которая решает все проблемы. Печень всегда получается мягкой и имеет менее горький вкус, а само блюдо можно несколько дней хранить в холодильнике. Как приготовить вкусные котлеты из свиной печени, расскажет ДОМОВЕЙ.
Особенностью этого рецепта является то, что в котлеты, кроме лука, добавляется морковь, а также то, что овощи предварительно обжариваются. Это смягчает вкус свиной печени, добавляет фаршу густоту и делает блюдо более мягким и сочным. Опционально можно добавить свежий или сушёный чеснок, а также зелень укропа.
Ингредиенты:
- 1 кг свиной печени
- 2 луковицы
- 2 моркови
- 6 столовых ложек манной крупы
- 1 чайная ложка соли
- 1 яйцо
- 0,5 чайной ложки смеси перцев
- Растительное масло
Способ приготовления:
Шаг 1: Морковь очистить, стереть на крупной тёрке. Репчатый лук нарезаем кубиками. Обжариваем овощи вместе на растительном масле (2 столовые ложки) до мягкости. При желании можно использовать сливочное масло. Выложить ровным слоем на плоскую тарелку, немного остудить.
Шаг 2: Свиную печень режем на небольшие куски и вместе с овощами пропускаем через мясорубку или измельчаем блендером.
Шаг 3: В печёночно-овощную массу вбиваем яйцо, всыпаем манную крупу, соль, специи. Тщательно перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем при комнатной температуре на 1 час, чтобы манка могла хорошо набухнуть.
СОВЕТ от ДОМОВЕЙ: Если после набухания масса покажется вам слишком жидкой, добавьте перед жаркой 1-2 столовые ложки муки. Не переусердствуйте, иначе котлеты получатся жёсткими.
Шаг 4: Выкладываем столовой ложкой на сковороду, как оладьи. Обжариваем на раскалённом масле, на среднем огне, приблизительно по 2-3 минуты с обеих сторон.
Подавать в горячем виде с любым гарниром. Котлеты из свиной печени очень хорошо сочетаются с рисом, картофельным пюре и салатом из свежих помидоров и лука.
Приятного аппетита!
ДОМОВЕЙ рекомендует: Печень индейки с яблоками и болгарским перцем
Размещение материалов сайта допускается только при наличии активной гиперссылки http://domovei.com/
Сообщение Котлеты из свиной печени – непривычный рецепт появились сначала на Домовей.