Фото: lovecook.meЛещ – рыба, живущая практически в любых больших озерах и более-менее крупных реках в нашей стране, поэтому она считается популярным уловом у рыбаков. Нежное белое мясо леща ставят в один ряд по вкусовым свойствам с щукой и судаком – этой рыбе дают первое место среди всех речных видов рыб. В общем, готовить леща – значить готовить очень вкусные рыбные блюда, что бы вы из нежного мяса этой рыбки ни делали. А делать мы будем в этот раз потрясающие котлетки из леща.
Лещ считается очень костлявой рыбой, но по этому параметру он, опять же, на самом деле ничуть не превосходит щуку, сазана и т.д. Нужно лишь правильно обработать рыбу. Для котлет: снять филе на коже, аккуратно срезать с костей, снять кожу, перекрутить филе в мясорубке с мелкой решеткой. Находящиеся между мышцами рыбы мелкие и тонкие кости раздробятся в процессе перекручивания в мясорубке, затем они в процессе жарки котлет просто растворятся.
- После приготовления вы получите 8 порций
- Время приготовления:40 минут
Ингредиенты:
- лещ, 1 кг (филе без костей)
- белый хлеб, 200 г. (батон)
- сливочное масло, 100 г
- сало, 100 г. (свиное)
- луковица, 2 шт.
- морковь, 2 шт.
- яйцо, 2 шт.
- перец
- соль
- растительное масло, (для жарки)
- зелень, (для начинки)
Как приготовить котлеты из леща – рецепт:
Фото: nasha-riba.ru
Разделать рыбу на филе, перекрутить в мясорубке с мелкой решеткой, выложить в глубокую миску.Батон замочить в теплой воде, затем отжать и тоже перекрутить в мясорубке вместе с очищенными луком и морковью, а также салом.
Соединить перекрученные в мясорубке продукты, приправить солью и перцем, вбить яйца, перемешать тщательно до однородности.
Сделать начинку: порубить мелко зелень укропа или петрушки, перемешать с размягченным сливочным маслом.
Зачерпывать фарш ложкой, мокрыми руками формовать лепешку, в центр класть начинку из зелени с маслом, лепить котлету так, чтобы начинка оказалась внутри и была невидима.
При желании котлеты из леща перед жаркой можно запанировать в муке или панировочных сухарях.
Жарить котлеты из леща на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до румяной корочки около 15мин в общей сложности.
Обжаренные котлеты пропарить под крышкой, влив в сковороду немного кипятка.
Подавать котлеты из леща к столу горячими с любыми гарнирами по вкусу.
Приятного аппетита!
Не обязательно делать начинку из масла и зелени, но с ней котлеты получатся невероятно вкусными, очень сочными и ароматными.
Друзья, а как вы относитесь к лещу? Покупаете ли такую рыбку, готовите ли с ней какие-либо блюда? Поделитесь в комментариях своими любимыми рецептами блюд из леща.