Компот из желтой черешни относится к вещам, примиряющим меня с зимой. Плотная, ароматная, красивая консервированная черешня подходит для украшения самых разных десертов.
Баночку я наполняю черешней доверху — так и вкус насыщеннее, и место экономится. Сладкий сироп можно потом разбавлять минералкой или льдом. Но сахара нужно класть много, так как этот консервант необходим для "взрывоопасной" и капризной черешни.
А еще я купила на рынке ключ-полуавтомат и теперь не боюсь слишком плотно закатать банку. Раньше это была вечная проблема: не чувствую, когда хватит крутить, могу раздавить банку. Оказывается, уже давно изобрели умную закаточную машинку.Ингредиенты
- черешня, 1 бан.
- сахар, 5 ст. л.
Способ приготовления
Ягоды нужно промыть и перебрать, выбраковывая мягкие. Все веточки удаляем. При подозрении на червивость на час замачиваем в соленой воде, чтоб черви всплыли.Обдаем черешню кипятком, сливаем воду. Литровую банку промываем содой и обдаем крутым кипятком. Крышечку минуту кипятим.
Выкладываем черешню в литровую баночку до плечиков. Заливаем кипятком, накрываем крышкой и даем пять минут постоять. Сливаем эту воду в кастрюлю, кладем 5 ст. л. (или 125 г) сахара. Добавляем еще с полстакана кипяченой воды, чтоб сиропа точно хватило.Доводим сироп до кипения, размешивая сахар. Когда сироп будет кипеть интенсивно, заливаем черешню по самый край банки. Закатываем. Переворачиваем банку. Укутываем одеялом и через сутки убираем в кладовку.
Удачных заготовок!
А сколько сахара вы кладете на литровую банку желтой черешни?