Фото: kulinar.orgКомпот получается насыщенного яркого цвета. Из-за природной кислоты ягод в него не добавляют лимонную кислоту. Срок годности красносмородинового компота ограничен – не более года. Поэтому заготовьте столько, чтоб хватило до будущего урожая, не больше.
В компот из красной смородины на зиму можно добавлять и другие плоды, например, немного малины, земляники, шиповника. Эти полезные ягоды в сочетании станут еще вкуснее. После настаивания в течение нескольких месяцев компот станет насыщенным, освежающим, чудесным на вкус.
Ингредиенты на трехлитровую банку
- смородина, 1 л
- сахар, 1-2 стакана
- вода, сколько войдет
Как приготовить компот из красной смородины на зиму
Фото: youtube.com
Чтобы быстро рассортировать смородину, мы сложим ее в таз и наполним его водой до краев. Перемешиваем ягоды. Песок и прочий тяжелый мусор осядет на дно, а ветки, порченые ягоды, листья, насекомые всплывут. Наклоняем таз над раковиной и сливаем верхнюю воду со всем мусором. Эту операцию можно повторить несколько раз.Если ягоды на веточках, можно их так и оставить, ничего страшного нет. Зато вы не замучаетесь долгой очисткой.
Мытые ягоды выкладываем в дуршлаг или на сито и даем воде стечь. Раскладываем смородину по стерилизованным трехлитровым банкам – примерно на треть.
Кипятим воду и наливаем ее в банки, стараясь попадать на ягоды, а не на стенки, чтоб банка не треснула. Накрываем ошпаренными кипятком крышками. Оставляем на полчаса. За это время вода станет красивой, розовой.
Надеваем на банки крышки с отверстиями и сливаем воду в кастрюлю. На банки вновь кладем металлические крышки.
В воду добавляем сахар и варим сироп. На трехлитровую банку кладем сахар по вкусу – 1-2 стакана. Если вы добавите 2 стакана, зимой концентрированный компот можно будет разбавлять водой по вкусу или добавлять в десерты и коктейли.
Сироп должен хорошо закипеть. Наливаем его в банки до краев и закатываем. Банки переворачиваем, укутываем, оставляем остывать, а затем уносим в место хранения.
Удачных заготовок!