Фото: ivona.bigmir.netИногда из черешни извлекают косточки перед консервированием, но мы не рекомендуем вам этого делать. Косточки усиливают аромат и придают тот самый специфический привкус, за который мы обожаем компот из черешни. Что бы ни говорили о синильной кислоте в косточках, о случаях отравления никто не слышал. К тому же извлекать косточки из плотной черешни – это мука. Много мякоти останется на косточках, ягоды станут страшными, растрепанными, да и объедать мякоть с косточки гораздо приятнее, чем жевать бесформенную массу.
Лучшая черешня для компота – крупных сортов, желтая или темно-красная. Ее предварительно сортируют, выбрасывая неспелую, червивую, подгнившую и поклеванную птицами.
Черешня очень сладкая ягода, поэтому в компот из черешни с косточками кладут немного сахара по сравнению с, например, вишневым.
Ингредиенты (на трехлитровую банку)
- черешня, 4-5 стаканов
- сахар, 1,5 стакана
- вода, сколько войдет
- ваниль, по желанию, щепотка
Как приготовить компот из черешни с косточками
Фото: gastronom.ru
Хорошо мытую отсортированную черешню высыпаем в стерилизованные банки.Заливаем кипятком до краев, накрываем крышкой и оставляем на 15 минут.
Надеваем на банку капроновую крышку с отверстиями и сливаем воду в кастрюлю, насыпаем в нее сахар.
Кипятим до растворения сахара, по желанию можно добавить щепотку ванили.
Кипящим сиропом заливаем черешню до краев, закручиваем банки.
Переворачиваем, укутываем одеялом и оставляем на сутки остывать.
Удачных заготовок!
В компот из черешни с косточками можно добавлять лимонную кислоту в расчете 1 г на 1 л.
Друзья, а вы удаляете косточки перед закатыванием черешни? Готовите ли ассорти? Делитесь в комментариях своими рецептами!