Компот из черемухи

Фото: eda-recepty.com

Черные ягоды черемухи имеют терпкий вкус и немного жесткие на ощупь. Компот из черемухи получается очень вкусный, сладкий, чем-то напоминающий черешневый. Можно добавить в него и другие ягоды, например, облепиху, смородину, шиповник, подкислить лимонной кислотой.

Мало кто знает о пользе, которую приносит здоровью компот из черемухи. Витамины, дубильные вещества, разные кислоты сохраняются при консервации и лечат инфекции желудочно-кишечного тракта, диарею, колиты. Черемуха нормализует обмен веществ и лечит лихорадку. Археологи нашли косточки ягод черемухи еще на стоянках каменного века.

Перед закатыванием банки необходимо простерилизовать. Ягоды кладем примерно на четверть объема банок, не более. После закатывания банки переворачиваем, укутываем одеялом и оставляем остывать примерно на восемь часов.

Слишком длительное хранение компота из черемухи вызывает образование в косточках ядовитой синильной кислоты. Не закатывайте его сразу на два сезона.

Рецепт компота из черемухи

Фото: eda-recepty.com
Ингредиенты
Вода – 1,2 л
Ягоды черемухи – 1 кг
Сахар – 300 г

Для варки пригодны спелые свежесобранные ягоды, их нужно обрабатывать не медля, чтобы получился вкуснейший напиток насыщенного рубинового цвета. Промываем черемуху под проточной водой, даем воде стечь. Из-за жесткости ягоды предварительно бланшируют в кипятке две-три минуты.

Сахар и воду кипятим, заливаем бланшированные ягоды и оставляем настаиваться под крышкой в эмалированной кастрюле в течение пяти часов. В это время тщательно моем содой банки и стерилизуем их над паром.

Когда настанет время, сливаем сироп и доводим до кипения на сильном огне. Черемуху раскладываем по банкам с помощью шумовки. Заливаем ягоды кипящим сиропом – до краев и можно даже чуть перелить, чтобы не впустить в банку воздух. Укупориваем банки.