BBC рассказывает о том, какие свидетельства о ранней истории британского пивоварения нашли археологи.
Около 30 лет назад у Брюса Уильямса был магазин товаров для домашних пивоваров в Шотландии. К нему приезжали люди отовсюду, даже с Внешних Гебрид или из удаленных горных районов, и привозили с собой истории о пиве, которое их деды варили по рецептам, передававшимся из поколения в поколение. Многие из них использовали ингредиенты, которые обычно не кладут в пиво. Например, вереск – он дает пиву терпкость, сухость, особенно ощутимую, когда вы открываете рот после глотка, и дает травянисто-древесный вкус. Миллионы акров вереска покрывали болота страны еще с каменного века, и не удивительно, что древние пивовары, экспериментируя с ингредиентами, использовали вереск.