КОФЕ ТРАДИЦИОННЫЙ
Помелите зерна вашего любимого сорта кофе. Налейте в турку (лучше всего в медную) воды и доведите ее до кипения. Когда на воде появились первые пузырьки – всыпьте молотый кофе. Традиционная пропорция – 1 чайная ложка кофе на 1 чашку воды. На медленном огне аккуратно перемешивайте кофе до появления пенки. Как только пенка начинает «ползти» вверх – снимите турку с огня. Такую процедуру надо проделать трижды. Чтобы кофейная гуща быстро осела на дно, влейте в кофе ложку холодной воды или бросьте в него кусочек льда – перед тем, как разлить напиток по чашкам. Лично я всегда пью кофе с сахаром и добавляю его в турку во время приготовления, чтобы потом не нарушать красоту в чашке лишним движением ложки.