Фото: domos.ruКляр, как можно догадаться – слово французское, и с этого замечательного языка оно переводится как «жидкий», намекая нам на консистенцию этой добавки. По сути, кляр представляет собой жидкое тесто. В него можно обмакивать разнообразные продукты – в нашем сегодняшнем случае это котлеты. Все, что обмакивается в кляр, впоследствии жарится в сковороде с немалым количеством масла или же во фритюре. Результат – продукт покрыт румяной и очень аппетитной корочкой.
Обычно кляр делают из муки и яиц, может добавляться сода, зелень, различные специи. Если речь идет о кляре для мясных блюд, то для разведения кляра вместо воды или молока может использоваться пиво – получается очень интересно! Кляр может быть густым или жидким, но в любой версии он представляет собой жидкое тесто, колобка из которого даже при всем желании никак не скатать. Вязкость кляра каждый кулинар определяет сам, исходя из желаемой толщины корочки, которой продукт покроется при жарке.
Мы расскажем о приготовлении классического кляра. Он прекрасно подходит для котлет из любого фарша, а также для обмакивания различных овощей и других продуктов.
- Время приготовления:10 минут
Ингредиенты:
- яйцо, 1 шт.
- сметана, 4 ст.л.
- пшеничная мука, 3 ст.л.
- сода, 2 щепотки
- соль, 1 щепотка
Как приготовить кляр для котлет из фарша:
Фото: gurmania.ru
Яйцо промыть, обсушить, разбить в глубокую миску и вилочкой взболтать.Добавить в яичную массу сметану, вилочкой перемешать до однородности.
Всыпать в сметанно-яичную смесь пшеничную муку, соду и соль, перемешать все до однородности чтобы не было комочков.
Кляр готов – в него нужно обмакнуть котлеты и сразу отправить их жариться на сковороду.
Удачного приготовления!
В этом кляре котлеты получатся очень румяными, он достаточно толстый и будет придавать котлетам дополнительный вкус. Добавьте в кляр специи по вкусу, рубленую зелень, измельченный чеснок – получится еще интереснее!
Друзья, а вы готовите котлеты в кляре? Как для этого делаете кляр? Поделитесь своими рецептами в комментариях!