Я вам расскажу, как приготовить классический, постный свекольник. Cвекольник это отличный вариант альтернативы окрошки. Готовится он практически также, как и окрошка. Даже ингредиенты применяются практически те же, за исключением дополнительного ингредиента – свеклы. Собственно именно из-за присутствия свеклы, свекольник имеет такое название и характерный бордовый цвет. Готовить его можно на кефире, бульоне, сметане, газировки. Да в принципе, как и окрошку на многих разных бульонах, поэтому можете для свекольника применять ваши любимые привычные продукты, как для окрошки.
Ингредиенты:
- 4 шт картофель
- 1 шт свекла
- 4 шт яйца
- 4 шт огурца
- 500 г ветчины
- 400 г сметаны
- лимонная кислота, соль по вкусу
- пучок зеленого лука
- 1 ч.л. уксус
- пучок укропа
Способ приготовления:
Картофель помойте, положите в кастрюлю, налейте воду, поставьте на огонь и варите до полной готовности.
Яйца положите в кастрюлю, налейте воду и варите до крутой консистенции.
Свеклу почистите, порежьте кубиками, положите в кастрюлю, налейте воду, добавьте уксус, поставьте на плиту и варите до полной готовности. Уксус необходим, чтоб свекла не побелела, а имела бордовый цвет и яркий свекольный отвар.
Картофель и яйца очистите, порежьте кубиками и отправьте в большую кастрюлю, которой будет находиться свекольник.
Ветчину порежьте кубиками и отправьте в кастрюлю.
Огурцы, зеленый лук и укроп помойте. Огурцы порежьте кубиками. А зеленый лук и укроп измельчите. Добавьте эти ингредиенты в кастрюлю.
В кастрюлю налейте свекольный отвар. Если его будет не хватать добавьте кипяченой охлажденной воды.
Налейте сметану, приправьте свекольник солью, лимонной кислотой, перемешайте и подавайте к столу.
Автор рецепта и фото: специально для ovkuse.ru