Фото: xlebsolj.ruО таких грибах как лисички можно говорить бесконечно: яркие, красивые, вкусные, ароматные. Отыскать их в лесу нетрудно – если уж вы их нашли, то для жарки хотя бы на одну сковородку насобираете наверняка, ведь растут они, как правило, большими семьями. Еще проще дело обстоит с их приготовлением – предварительного отваривания они не требуют, поскольку, в отличие от других грибов, не впитывают вредных веществ из окружающей среды. Как подберезовики, белые или подосиновики червивыми они не бывают, во всяком случае, очень редко (обычно в таких случаях нужно лишь срезать ножку, а до шляпок вредители не добираются), а это, согласитесь – вдвойне приятно!
Сезон лисичек длится с начала лета до осени. Даже в сентябре можно найти их в лесу, ну а уж в магазинах – и подавно. Купить лисички можно в овощных лавках, супермаркетах – в сезон они продаются повсеместно.
Если лисички у вас есть, то возникает вопрос – как же их лучше приготовить? Ведь можно и ризотто сделать вкуснейшее, и пасту умопомрачительную, и жаркое с ними в горшочках приготовить – вкусным будет все! Выбор за вами, а как один из вариантов, проверенных тысячами грибняков, многими поколениями и всыскательными гурманами, мы предлагаем вашему вниманию рецепт жарки этих грибов с картофелем и с добавлением мяса. Просто и со вкусом!
- После приготовления вы получите 6 порций
- Время приготовления:40 минут
Ингредиенты:
- свинина, 400-500 г
- лисички, 300-500 г
- картофель, 6-7 клубней
- чеснок, 3-4 зубчика
- луковица, 1 шт. (крупная)
- сало, (свиное) либо масло для жарки
- черный перец
- зелень
- соль
Как приготовить картошку с лисичками на сковороде:
Фото: oz-lady.ru
Готовить это блюдо лучше в тяжелой чугунной сковороде, за неимением которой можно использовать другую, но с толстым дном.Нарезать свиной жир или сало, выложить в хорошо разогретую сковороду и вытопить, шкварки убрать.
Измельчить чеснок – раздавить ножом (тыльной стороной), порубить мелко, лук нашинковать полукольцами или мелко – по желанию.
Выложить лук с чесноком в жир, потомить на среднем огне до мягкости и прозрачности.
Крупные лисички руками нарвать на полоски, ножом их лучше не нарезать, мелкие можно оставить целиком.
Мясо нарезать некрупными кусочками.
Добавить в сковороду подготовленные грибы (очистить их от загрязнений и промыть проточной водой, обсушить, затем при желании – отварить 10мин и откинуть на дуршлаг) и мясо, перемешать и жарить на среднем огне, пока из грибов не выпарится вся жидкость, которая выделится через некоторое время после начала жарки.
В другой сковороде разогреть растительное масло, обжарить в нем до готовности картофель.
Когда в сковороде с грибами и свининой не останется жидкости и они начнут зажариваться – добавить картофель, перемешать, поперчив блюдо и посолив, накрыть крышкой и потомить все вместе еще 5мин.
Подавать картошку с лисичками и свининой горячей.
Приятного аппетита!
Для достижения готовности мясу и грибам будет достаточно 30мин жарки, если грибы предварительно отваривались – 20мин.
Друзья, а с какими продуктами сочетаете лисички вы? Картофель, мясо, овощи? Поделитесь в комментариях своими любимыми вариантами блюд из лисичек на сковороде!