Ньокки – итальянские клецки на мучной основе, овальной или круглой формы, которые отваривают или запекают. Добавляют в ньокки сыр, тыкву, шпинат, картофель и прочие ингредиенты.
Состав:
Картофель запеченный в мундире — 0,5 кг.
Мука — 150 гр.
Яйца — 1 шт.
Соль — по вкусу
Приготовление:
Картофель в мундире очистить от кожуры, протереть через сито, или натереть на терке.
Посолить по вкусу, добавить яйцо, тщательно перемешать.
Присыпать муку на рабочую поверхность, и смешать картофельную массу с мукой.
Тесто получится непластичное, поэтому в процессе приготовления ньокки понемногу добавить нужное количество муки.
Поделить тесто на 5 частей.
Из каждой части сформировать длинную колбаску диаметром 1,5 см.
Нарезать на сегменты в 1,5 см.
Прокатать каждый сегмент вилкой (от острия к основанию) для получения гофрированной поверхности.
Опустить ньокки в кипящую подсоленную воду. Ньокки варятся 2 минуты, после всплытия на поверхность они готовы.
При подаче ньокки заправляют сливочным маслом, сыром либо соусом.
