Картофель по-испански

Состав:

• Картофель — 1 кг.
• Масло оливковое — 6 ст.л.
• Лук репчатый — 2 шт.
• Перец красный, острый (хлопья) — 1 ч.л.
• Вино сухое (херес) — 2 ст.л.
• Цедра лимона — 1 шт.
• Чеснок — 4 зубчика
• Помидоры консервированные — 400 гр.
• Зелень петрушки
• Соль, черный перец

Приготовление:

• Нагреть духовку до 200 градусов.
• Картофель очистить и нарезать кусочками диаметром примерно 2 см. Мелко порубить лук и чеснок.
• Половину масла разогреть в антипригарной сковороде. Выложить картофель и жарить на среднем огне, периодически помешивая, в течение 20 минут, пока картошка не приобретет золотистый цвет. Добавить лук и готовить еще 5 минут.
• Добавить острый перец, вино, мелко натертую цедру и чеснок. Через 2 минуты выложить нарезанные помидоры вместе с соком и нарезанную петрушку. Посолить, поперчить и тушить, периодически помешивая, 10 минут.
• Добавить оставшееся масло, переложить в неглубокую жаропрочную форму и поместить в духовку на 30 минут. Подавать картошку горячей с зеленым салатом.
• Приятного аппетита!