Преимущество карри состоит в том, что в него можно бросить практически все. Основную роль играет соус. В летний период стоит отдать пальму первенства овощам, которых сейчас в изобилии. Данный рецепт актуален и в зимний период, поскольку для него можно использовать и свежие и замороженные продукты. Как приготовить карри из овощей, расскажет ДОМОВЕЙ.
Ингредиенты:
- 3 морковки
- 1 большой лук
- 1/2 красного болгарского перца
- 1 чашка свежей или замороженной спаржевой фасоли
- 1 чашка свежей или замороженной цветной капусты (6-7 соцветий)
- 1 чашка свежей или замороженной брокколи (6-7 соцветий)
- 3 картошки
- 2 см корня имбиря
- 2-3 зубчика чеснока
- 100 мл 30% сметаны
Для соуса:
- 2 моркови
- 2 луковицы
- 1/2 сладкого перца
- 2 см корня имбиря
- 3 зубчика чеснока
- 3 чайные ложки томатной пасты
Специи:
- 1-1,5 столовых ложек приправы карри
- 1 чайная ложка сладкой паприки
- перец чили по вкусу
- поваренная соль по вкусу
Способ приготовления:
Шаг 1: Начинаем с соуса. Очищаем морковь и лук. Овощи нарезаем произвольно, но лучше, чтобы кусочки были относительно небольшими — так они готовятся быстрее. Имбирь нарезаем мелкими полосками вдоль волокон.
Шаг 2: Сложить подготовленные корнеплоды в кастрюлю. Залить водой чуть выше уровня овощей и готовить до мягкости.
Шаг 3: В это время подготавливаем остальные овощи. Морковь очистить и нарезать ломтиками, если она толстая, то на полусегменты, лук – полукругами, перец – на мелкие полоски.
Шаг 4: Картофель порезать небольшими кубиками и отварить в отдельной кастрюле.
Шаг 5: Когда овощи для соуса станут мягкими, добавляем томатную пасту и все тщательно измельчаем с помощью блендера.
Шаг 6: В сотейник налейте оливковое масло и забросьте лук. Жарим, примерно через полминуты добавляем пропущенный через пресс чеснок и натёртый на мелкой тёрке имбирь, перемешиваем, а затем опускаем морковь. Примерно через 3 минуты забрасываем болгарский перец, а ещё через минуту – цветную капусту, брокколи и бобы.
Шаг 7: Заливаем овощи соусом и добавляем специи. Вливаем сметану и тушим 15-20 минут, пока овощи полностью не приготовятся. Добавляем отварной картофель и доводим до кипения.
Карри из овощей хорошо сочетается с рисом, индийским нааном или чапати, но также само по себе имеет прекрасный вкус.
Приятного аппетита!
ДОМОВЕЙ рекомендует: Индийское карри с манго
Размещение материалов сайта допускается только при наличии активной гиперссылки http://domovei.com/
Сообщение Карри из овощей появились сначала на Домовей.