Фото: webspoon.ruУкраинский капустняк – это необычный супчик. Что же именно в нем такого необычного? Во-первых, его консистенция – его можно относить сразу и ко вторым блюдам, поскольку он весьма густой, во-вторых, набор используемых продуктов – для супа берут свежую капусту или квашеную, сочетая ее с пшеном. Согласитесь – не самое стандартное и популярное сочетание! Тем не менее, капустняк очень вкусен и нравится многим почитателям вкусных блюд родственных нашей кухонь.
Рецепты приготовления капустняка могут быть очень разными, и я расскажу об одном из них, считающихся весьма нестандартным. Он готовится с рисом, а не пшеном. Приготовьте капустняк по этому рецепту – он получится вкусным!
- После приготовления вы получите 10 порций
- Время приготовления:120 минут
Ингредиенты
- мясо, 300 г. (любое на кости)
- картофель, 3 шт.
- чеснок, 2 зубчика
- морковь, 1 шт.
- луковица, 1 шт.
- капуста белокочанная, ½ кочана
- рис, ½ стакана
- пшеничная мука, 2 ст.л.
- манная крупа, 2 ст.л.
- сметана, 1 ст.л.
- томатная паста, 1 ст.л.
- лавровый лист,
- перец,
- специи,
- соль,
Как приготовить капустняк с рисом:
Фото: liveinternet.ruПромыть мясо, выложить в кастрюлю, влить холодную воду (наполнить кастрюлю почти полностью), поставить на средний огонь, довести до кипения, убавить огонь, посолить, снять пенку, добавить перец горошком и другие коренья для бульона (не обязательно), проварить бульон 40-60мин.Приступаем к подготовке свежих овощей: картофель очистить и нарезать кубиками на суп, чеснок, морковь и лук тоже очистить, нарезать лук и морковь как можно мельче, промыть рис в нескольких водах (если решили использовать традиционный ингредиент вместо риса – просто промойте пшено несколько раз и залейте на 5мин кипятком).
Можно использовать для этого супа квашеную капусту – по желанию, но если она кислая – обязательно хорошо ее промыть.
Снять готовый бульон с огня, убрать из него все продукты, процедить бульон и налить в чистую кастрюлю, мясо немного остудить и мелко нарезать.
Когда бульон закипит опять (довести его до кипения на сильном огне), добавить в кастрюлю капусту с картофелем и рисом, а мясо положить обратно в суп, перемешать его и проварить 15мин (длительность варки определяйте готовым картофелем – он должен полностью свариться).
Пока варится суп, обжарить на растительном масле или смальце нарезанные морковь с луком до мягкости и легкого зарумянивания, положить зажарку в суп, перемешать, накрыть кастрюлю крышкой и продолжить варку на минимальном огне.
В другой сковороде обжарить муку с небольшим количеством масла, добавить томат-пасту, перемешать, влить горячую воду или бульон из супа, растереть смесь до однородности, прокипятить 3мин, снять с огня получившуюся заправку.
Тоненькой струйкой всыпать в кастрюлю с супом манную крупу, тщательно все перемешивая, добавить тотматную заправку, перемешать снова, заправить суп специями (это могут быть практически любые сушеные травы), положить лавровый лист, перемешать, накрыть крышкой и проварить суп еще 5мин.
Подаем капустняк со сметаной, посыпав свежей зеленью.
Приятного аппетита!
Друзья, а вам знаком такой супчик? Поделитесь в комментариях своими впечатлениями о его приготовлении!