Как заморозить клубнику так, чтобы она была такой же вкусной и ароматной, как свежая? Этот вопрос очень часто возникает в сезон, когда мы тратим время на подготовку запасов к осени и зиме. Из клубники делают отличные заготовки, но замороженные фрукты имеют более широкое применение, поэтому стоит иметь запас. Как заморозить и разморозить клубнику, расскажет ДОМОВЕЙ.
Как подготовить клубнику к заморозке?
Замораживание клубники требует концентрации и внимания. Это нежные фрукты, которые при низких температурах прилипают друг к другу и теряют свою структуру. К счастью, есть несколько хитростей, чтобы предотвратить это. Для начала следует правильно подготовить клубнику к заморозке.
- Начнем с выбора фруктов. Стараемся для замораживания выбирать зрелые, но достаточно плотные экземпляры.
- Сначала промойте их холодной водой, а затем удалите цветоносы. Этот порядок предотвратит насыщение ягод водой.
- Следующий шаг – обсушить клубнику. Для этого их можно разложить в лотки на бумажных полотенцах или на сите. Не стоит пренебрегать этим шагом, поскольку избыток воды приведет к тому, что фрукты потеряют свою твердость после оттаивания.
ДОМОВЕЙ рекомендует: 7 причин, почему стоит есть клубнику
Заморозка клубники целиком
Замораживание клубники целиком следует разделить на два этапа. Сначала разложите фрукты на некотором расстоянии друг от друга на противни или на подносы. Альтернативно можно использовать лотки для яиц – благодаря перегородкам они не позволят ягодам касаться друг к другу.
Поставьте ёмкости в морозильную камеру в месте, где температура самая низкая. Некоторые модели холодильников имеют функцию быстрой заморозки, которую стоит использовать на этом этапе. Примерно через два часа предварительно замороженные фрукты можно переложить в пакеты или контейнера.
Заморозка измельчённой клубники
Замораживание измельчённой клубники является вторым возможным вариантом. Хранящиеся в цельном виде не потеряют свой вкус, но после оттаивания они изменят свой внешний вид. Поэтому некоторые сразу же измельчают их, чтобы потом использовать фруктовый мусс.
Чтобы правильно заморозить клубничное пюре, необходимо после мытья, удаления плодоножек и сушки, измельчить ягоды и переложить в вакуумный контейнер. Поставить в самый холодный ящик морозильника. Стоит разделить этот мусс на несколько небольших коробочек и использовать, когда возникнет необходимость.
Очень удобный вариант – специальные пакеты с перегородками, которые обеспечивают дозированный объём жидкого продукта для заморозки. Порционная заморозка удобна в использовании, когда необходимо небольшое количество клубники.
Также для заморозки можно использовать силиконовые формочки для маффинов. Когда клубничное пюре заморозится, переложить в пакеты с застежками zip lock или пластиковые контейнера.
ДОМОВЕЙ рекомендует: В чём лучше хранить и замораживать продукты
Как разморозить клубнику?
Правильно заморозить клубнику – это половина успеха. Немаловажно разморозить цельные ягоды так, чтобы они как можно меньше потеряли свою структуру. Для этого положите их в полиэтиленовый пакет, тщательно завяжите и промойте под проточной холодной водой. Уложите так подготовленные фрукты ровным слоем на тарелку и посыпьте сахаром, который поможет сохранить структуру. Затем поставьте в холодильник на несколько часов, пока они полностью не разморозятся. Также можете просто выложить клубнику на сито, поставить над миской, чтобы стекал сок, и дать оттаять в холодильнике.
Что касается измельчённой клубники, она является готовым полуфабрикатом и в предварительном размораживании не нуждается. Чаще всего используется для сорбетов или мороженого, где наличие льда помогает воссоздать структуру десерта. В случае клубничного соуса или киселя подвергается горячей обработке, что автоматически обеспечивает таяние.
Как долго можно хранить замороженную клубнику? В морозилке эти фрукты могут находиться максимум 12 месяцев практически без потери своих свойств.
ДОМОВЕЙ рекомендует: Замороженный лимон – лекарство на все случаи жизни
Размещение материалов сайта допускается только при наличии активной гиперссылки http://domovei.com/
Сообщение Как заморозить клубнику? появились сначала на Домовей.