Варка яиц – дело не такое простое, как может показаться на первый взгляд. Растрескивание во время приготовления, потом утомительное освобождение от скорлупы – все это может стоить немало нервов. К счастью, есть способы упростить этот процесс, используя кулинарные хитрости профессиональных поваров. Они пригодятся особенно перед праздниками, когда яиц требуется много для разных салатов и закусок. Как варить яйца, чтобы они не трескались и легко чистились, расскажет ДОМОВЕЙ.
Чтобы яичная скорлупа не растрескивалась при варке
Одной из худших вещей, которые могут случиться при варке яиц, является разрушение скорлупы и попадание содержимого в воду. Наиболее распространенная причина этого – класть в кипящую воду холодные яйца, только что вынутые из холодильника. Большая разница температур означает, что оболочка почти наверняка расколется. Таким образом, яйца из холодильника надо достать как минимум за полчаса до начала приготовления.
Повара-профессионалы также используют трюк, который предотвращает растрескивание. Это очень просто. Перед тем, как погрузить в кипящую воду, аккуратно проткните закругленный конец яйца иглой или булавкой. В этом месте есть воздушный пузырь, прокалывание которого приведет к снижению давления и, следовательно, к предотвращению разрушения оболочки.
ДОМОВЕЙ рекомендует: Как заморозить сырые желтки?
Как легко очистить отваренные яйца
После варки яиц нам придется их очистить, чтобы иметь возможность использовать дальше в пищу. Иногда это очень обременительное занятие. Между тем, мы сами часто усложняем себе жизнь, совершая некоторые ошибки неосознанно. Чтобы избежать мучительной борьбы со скорлупой, рекомендуется придерживаться таких правил:
- Правило 1. Профессионалы обращают внимание на то, чтобы для варки выбирать яйца немного старше (конечно, с учетом текущей даты использования). Яйца первой свежести труднее всего очищать.
- Правило 2. Постарайтесь очистить яйца кот скорлупы как можно быстрее после отваривания. Чем дольше мы ждем, тем сложнее будет избавиться от скорлупы. Поэтому лучше сразу после приготовления погрузить яйца в холодную воду, а когда они немного остынут, очистить их под проточной холодной водой.
- Правило 3. Начинаем снимать скорлупу от закругленного конца (то есть от места, где находится воздушный карман) – благодаря этому яйцо не расколется и не развалится.
СОВЕТ от ДОМОВЕЙ: Если вареные яйца будут использоваться через некоторое время, после очистки поместите их в герметичный контейнер с холодной водой и храните в холодильнике. Это предотвратит высыхание и затвердевание продукта. Чтобы согреть их потом, просто опустите их в теплую воду на одну или две минуты.
ДОМОВЕЙ рекомендует: Как просто определить свежесть куриных яиц?
Размещение материалов сайта допускается только при наличии активной гиперссылки http://domovei.com/
Сообщение Как варить яйца, чтобы они не трескались и легко чистились? появились сначала на Домовей.