Кухни славянских народов известны своими борщами и супами. Неудивительно, потому что суп действительно хорош и в жару и в холод, особенно осенью и зимой, когда температура за окном падает, и мы хотим съесть что-то быстрое в приготовлении, теплое и питательное. Несмотря на знание рецептов, даже лучшим поварам иногда случается испортить первое блюдо, слегка не рассчитав количество соли. Как спасти пересоленный суп, расскажет ДОМОВЕЙ.
Не обязательно быть влюбленным человеком, чтобы насыпать слишком много соли в кастрюлю. Пересоленный суп не должен пропадать. Как же спасти блюдо, когда воскресный обед надо подавать на стол через несколько минут? Познакомьтесь с несколькими проверенными способами, чтобы не выбрасывать слишком соленый суп или соус.
Пересол помогут победить
Сметана или йогурт. Если суп только слегка пересолен, а его рецептура сочетается с кисломолочными продуктами, добавьте к нему сметану или немного йогурта (надлежит добавлять в слегка охлажденное блюдо, чтобы избежать свертывания). Кислотный вкус молочных продуктов нейтрализует соль.
Картофель. Чтобы спасти пересоленный суп, самым известным и очевидным способом является бросить в кастрюлю очищенный картофель (цельный) и кипятить его в течение нескольких минут.
Яблоко. Если картофель закончился, его можно заменить яблоком. Разрежьте наполовину яблоко и добавьте фрукт в кипящий суп, но будьте осторожны, чтобы не переварить. Как картофель, так и яблоко должны поглотить избыток соли из блюда.
Рис. Если рука не рассчитала количество соли, и картофель не смог урегулировать ситуацию, стоит использовать небольшой мешочек с рисом. Проварите его в супе около 10 минут, чтобы он впитал воду вместе с солью.
Сухари. Сухие хлебные корки также могут помочь. Поместите их в течение нескольких минут в ёмкость для супа, и они, подобно губке, поглотят из жидкости избыточную соль. Не забудьте вынуть сухари из супа, прежде чем они размягчатся.
Яичный белок. Также избавиться от лишней соли в случае слегка пересоленных супов можно с использованием яичных белков. Отделив его от желтка, добавьте в кастрюлю с кипящим супом. В процессе расщепления белок будет поглощать избыток соли. Затем, прежде чем подавать блюдо, все, что вам нужно сделать, это собрать свёрнутый белок с помощью сита или шумовки.
Радикальная мера
Если, несмотря на сделанные попытки, суп все еще кажется слишком соленым, остается последнее средство – добавление овощей и воды и увеличение его объема. Если в кастрюле не поместится столько жидкости, удалите часть соленого супа. Её можно заморозить и использовать в процессе приготовления обеда в следующий раз. Как вариант, новую порцию овощей можно сварить отдельно без соли и добавить к пересоленному супу, немного прокипятить, чтобы соль равномерно распределилась.
СОВЕТ от ДОМОВЕЙ: Чтобы предотвратить неконтролируемое соление пищи в будущем, добавляйте соль на заключительной стадии приготовления, прежде попробовав приготовленный суп. Кроме того, если вы используете бульонные кубики или другие готовые специи, помните, что они уже содержат соль.
Делитесь нашими кулинарными хитростями с друзьями, а своими – в комментариях на портале или в социальных сетях.
Размещение материалов сайта допускается только при наличии активной гиперссылки http://domovei.com/
Сообщение Как спасти пересоленный суп? появились сначала на Домовей.