Как приготовить тушеного молодого петуха

Фото: kakprosto.ru

Мясо петуха отличается по вкусу и свойствам от мяса курицы – оно менее жирное и более жесткое. Это обязательно нужно учитывать при выборе рецепта. Сегодня мы расскажем вам, как запечь молодого петуха целиком так, чтобы получился настоящий кулинарный шедевр – ароматный, сочный, мягкий петух.

Именно из-за того, что петух ведет гораздо более активную жизнь, чем курица, его мясо обладает большей жесткостью. Самыми вкусными считаются молодые петухи, с ними меньше всего хлопот при приготовлении. Но даже если вам достался петух постарше или если вы не уверены в его возрасте, выход есть – это предварительное маринование. Чем старше петух – тем дольше мясо надо мариновать перед приготовлением.

В данном рецепте кроме маринования используются яблоки для фарширования. Они содержат фруктовую кислоту, под воздействием которой мясо петуха становится нежнее и мягче. Кроме того, яблоки придают вкусу и аромату блюда приятные кисло-сладкие нотки.

Кроме маринования и фарширования яблоками, данный рецепт предполагает запекание тушки молодого петуха в рукаве. Мясо готовится в собственном соку, возможность пересушивания исключается.

Будьте уверены, что по этому рецепту вы приготовите изумительно вкусного молодого петуха. Это блюдо будет уместно на любом праздничном столе, не сомневайтесь – гости будут в восторге!

Ингредиенты

петух, 2 кг
яблоко, 3-5 шт
чеснок, 3-4 зубчика
майонез, 100 г
соевый соус, 5 ст.л.
специи (соль, перец черный молотый, карри, прованские травы), по вкусу

Как приготовить тушеного молодого петуха:

Фото: eco-ferma24.ru

Для начала тушку петуха нужно как следует подготовить. Если петух вам домашний, его нужно опалить, чтобы удалить с кожи пушок. Внимательно осмотрите кожу и удалите все лишнее – остатки перьев и их корней, пуха, волоски.
Выпотрошить внутренности, обрубить шею, ножки до коленного сустава и крылышки до первого сустава, обрезать хвостик и удалить железы в гузке. Лишний жир можно удалить, а можно оставить, это дело вкуса. После этого тушку тщательно промыть и просушить полотенцем.
Приготовить соус для маринования. Для этого нужно соединить перемешать майонез, соевый соус, соль и приправы. Не забудьте, что соевый соус сам по себе очень соленый, так что с количеством соли нужно быть внимательнее.
Данной смесью тщательно обмазать петуха снаружи и внутри. Мариновать минимум час. По возможности оставить на ночь в холодильнике.
Яблоки (лучше всего подойдут кисло-сладкие) помыть, разрезать на четвертинки, сердцевину удалить. Фаршировать петуха яблоками.
Разогреть духовку до температуры 200 градусов.
Поместить петуха в рукав для запекания и отправить в духовку (на противне или в форме для запекания). Время приготовления – в среднем 2 часа, оно может немного сократиться или увеличиться в зависимости от размера петуха и особенностей вашей духовки. Готовность проверяйте обычным способом. За 10-15 минут до готовности можно вскрыть рукав сверху для образования корочки.
Тушеный молодой петух готов! Наслаждайтесь вкусом и удивляйте гостей!

Сервировать это блюдо хорошо со свежими овощами и вообще любым любимым гарниром. Из напитков петух идеально сочетается с красным вином. Приятного вам застолья!

Друзья, поделитесь впечатлениями от этого рецепта в комментариях. Или расскажите, как обычно готовите петуха вы: целиком или кусками, в чем маринуете и с чем запекаете?