Сладкий пасхальный ягненок – это и вкусный десерт, и эффектное украшение стола для пасхального завтрака. Эта выпечка также может оживить пасхальную корзину. Единственно, для получения культовой фигурки понадобится специальная форма. Сейчас нет проблем с приобретением такого рода изделий. По желанию, это может быть иной пасхальный атрибут подобного размера. Как испечь пасхального ягнёнка, расскажет ДОМОВЕЙ.
Как выбрать форму для пасхального ягненка?
Пасхальный ягненок – это выпечка, которую не сложно приготовить в домашних условиях. С этим десертом справятся как опытные, так и начинающие кондитеры: это прекрасная возможность привлечь самых маленьких членов семьи к подготовке к праздникам.
Для приготовления этой выпечки, прежде всего, понадобится форма в виде ягненка. В пасхальный период её легко найти в популярных супермаркетах. При выборе формы обращайте внимание на то, чтобы не было слишком много мелких выпуклых элементов.
Лучше купить такой вариант, который немного менее декоративен и более практичен: после выпечки теста мелкие элементы легко осыпаются и портят весь эффект. Такие формы будут лучше для масляного барашка, так как в процессе отверждения сливочное масло успешно повторит все детали фигурки.
В остальном, выпечка пасхального ягнёнка не представляет особых проблем, поскольку базируется на доступных продуктах, а некоторые рецепты не требуют даже использования бытовой техники. Ниже представлены три рецепта различной сложности.
Сладкий пасхальный ягненок
Ингредиенты:
- 200 г муки + еще немного для посыпания формы
- 100 г кукурузной муки
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- 5 яиц (отделить белки от желтков)
- 300 г сливочного масла
- 160 г + 100 г сахара
- Сахарная пудра для украшения
Приготовление:
Шаг 1: Разогреть духовку до 200 градусов
Шаг 2: Половинки формы ягненка хорошо смазать маслом и слегка посыпать мукой. Извлеките излишки муки и отложите форму в сторону.
Шаг 3: Смешать пшеничную и кукурузную муку и просеять 2-3 раза, чтобы она хорошо насытилась кислородом. В последнее просеивание добавить разрыхлитель.
Шаг 4: С помощью миксера взбивайте масло с 160 г сахара в течение примерно 5 минут, пока сахар не растворится и не образуется пушистая масса. Добавить яичные желтки и перемешать.
Шаг 5: В отдельной миске взбейте белок в жесткую пену. Добавьте 100 г сахара и перемешивайте еще несколько минут, пока сахар полностью не растворится.
Шаг 6: Добавляйте в масляную массу постепенно (по 1/3) сыпучую смесь и взбитый белок, осторожно вмешивая после каждого добавления.
Шаг 7: Вылейте тесто аккуратно в подготовленную форму. Очень осторожно наливайте тесто, чтобы оно не упало. Чтобы тесто было легким и пушистым после выпекания, оно не должно упасть во время смешивания или при заливке в форму.
Шаг 8: В зависимости от размера формы выпекать в течение 30-50 минут. Готовность теста проверить зубочисткой. Должна быть сухой.
Шаг 9: Щедро обсыпать охлажденного ягненка сахаром-пудрой.
Пасхальный ягненок на йогурте
Ингредиенты:
- 100 г пшеничной муки
- 50 г картофельного крахмала
- 100 г сахарной пудры
- 100 г мягкого масла
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- 3 столовых ложки с горкой густого натурального йогурта
- 2 яйца
- 2 столовые ложки лимонного сока
- 1 чайная ложка тертой лимонной цедры
Дополнительно:
- 1 ложка масла для смазки формы
- 1 ложка панировочных сухарей
- Сахарная пудра для украшения ягненка
Приготовление:
Шаг 1: Смешайте масло с сахарной пудрой, используя блендер. Когда масса станет пушистой, уменьшите скорость миксера и добавьте одно яйцо и часть натурального йогурта.
Шаг 2: Просейте обе муки через ситечко в миску, а также добавьте разрыхлитель.
Шаг 3: Всыпайте частями к масляной массе сыпучую смесь, постоянно помешивая. В конце добавьте цедру и сок лимона.
СОВЕТ от ДОМОВЕЙ: Используйте органический лимон для получения цедры или пропустите этот ингредиент. Лимоны из большинства обычных культур опрыскивают фунгицидом, который невозможно тщательно смыть, что делает их кожуру непригодной для употребления.
Шаг 4: Когда тесто будет готово, смажьте форму для барашка сливочным маслом и посыпать панировочными сухарями. Затем залейте тесто примерно на ¾ высоты (не заполняйте форму полностью, потому что тесто будет расти во время выпекания).
Шаг 5: Поставьте в разогретую до 170 *С духовку. Выпекать около 50-60 минут. После выпекания слегка остудить и посыпать сахарной пудрой.
Лимонный пасхальный ягненок
Быстрое приготовление теста, идеально влажное, воздушное и очень вкусное. Не нужно использовать миксер. Из этого теста можете испечь ягнят или зайцев, а также массу всевозможных бабок или кексов в форме яйца. В процессе выпечки тесто интенсивно растет и образуется «горка», поэтому его нужно выровнять после остывания. Данный рецепт рассчитан на маленького ягненка (объемом 1 литр). При необходимости количество ингредиентов следует увеличить. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
Ингредиенты:
- 130 г сливочного масла
- 130 г сахарного песка для выпечки
- 3 больших яйца
- 100 г сметаны 12%
- 130 г пшеничной муки
- 60 г картофельного крахмала
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- Цедра 1 лимона
- 2 столовые ложки лимонного сока или 1 чайная ложка экстракта лимона (или лимонный ароматизатор)
Приготовление:
Шаг 1: Пшеничную муку, картофельный крахмал и разрыхлитель – просеять, отставить.
Шаг 2: Растопить сливочное масло в кастрюле, остудить. Перелить в чашу большего размера. Добавьте сахар, сметану, яйца, цедру и лимонный сок. Все ингредиенты смешайте с помощью кухонного венчика до однородной массы.
Шаг 3: Добавьте просеянные сухие ингредиенты и аккуратно вмешайте кухонной лопаткой, только для соединения продуктов.
Шаг 4: Смазать форму маслом, посыпать пшеничной мукой; стряхнуть лишнюю муку. Вылейте тесто в форму.
Шаг 5: Выпекать при температуре 160 ºC в течение 35-40 минут. Готовность проверить деревянной палочкой.
Шаг 6: Выньте тесто из духовки, дайте ему немного остыть в форме. Достаньте из формы, остудите, срежьте «холм», чтобы поставить ягненка. Перед подачей посыпать сахарной пудрой.
Шоколадный пасхальный ягненок
Из этих ингредиентов получается пара пасхальных ягнят. Обычно их делают двух цветов – белого и чёрного, но альтернативно можно изготовить только шоколадную версию. В этом случае количество какао необходимо удвоить.
Ингредиенты:
- 1/2 лимона (органический)
- 1 стручок ванили
- 200 г сливочного масла комнатной температуры
- 200 г сахара
- 4 яйца комнатной температуры
- 20 мл рома
- 100 г муки
- 75 г пищевого крахмала
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- 50 г молотого миндаля
- соль
- 20 г какао
- 6 столовых ложек молока
Для украшения:
- Сахарная пудра
- Какао
Приготовление:
Шаг 1: Разогреть духовку до 200 градусов. За время нагревания приготовить тесто.
Шаг 2: Вымойте лимон горячей водой, обсушите его и сотрите на мелкой тёрке цедру. Разломите ванильный стручок по всей длине и соскребите мякоть.
Шаг 3: Сливочное масло и 150 г сахара растереть до пушистого крема с помощью миксера. Разбиваем яйца, отделяя желтки от белков. Введите поочередно желтки и ром, добавляя небольшими порциями к масляную массу.
Шаг 4: Белки взбиваем с 50 г сахара до жёстких пиков.
Шаг 5: Смешать муку, крахмал, разрыхлитель, просеять, добавить к масляной массе. Добавьте миндаль, цедру лимона, ванильную мякоть, щепотку соли. Все перемешайте и быстро замесите тесто.
Шаг 6: Тесто делим на две части. К одной добавляем какао, растворенное в молоке, и к обоим поровну разделенные пополам взбитые белки. Обе массы перемешиваем.
Шаг 6: Выложите тесто ложкой в смазанные формы до высоты примерно 2 см ниже края. Выпекать на второй полке снизу в духовке около 45 минут.
Шаг 7: После извлечения из духовки дайте выпечке остыть в течение 10 минут, а затем удалите ягнят из формочек. Посыпаем белого ягненка сахарной пудрой, а черного – какао-порошком
Приятного аппетита!
ДОМОВЕЙ рекомендует: Мазурек с горьким шоколадом
Размещение материалов сайта допускается только при наличии активной гиперссылки http://domovei.com/
Сообщение Как испечь пасхального ягнёнка? появились сначала на Домовей.