Романтический ужин, торжественное празднование, промо-акция – в каждой из этих ситуаций многие тянутся к вину. Однако это очень нежный напиток, поэтому правильное хранение имеет большое значение для сохранения его вкусовых качеств и долговечности. Если не соблюдать правила легко оказаться в ситуации, когда предполагаемая выдержка вина превращается в производство винного уксуса, на что, вероятно, мало кто рассчитывает. Как хранить вино в бутылках домашних условиях, расскажет ДОМОВЕЙ.
1. Соблюдать оптимальную температуру
Колебания температуры – злейший враг вина. Если напиток находится в слишком жарком или слишком холодном помещении в течение длительного времени или, что еще хуже, подвергается постоянно меняющимся условиям, он очень быстро становится непригодным для питья. Иногда это происходит даже через несколько недель.
Хранение вина в теплом помещении довольно резко ускоряет процесс старения, а когда слишком холодно, у вина нет шансов созреть, поэтому вы можете лишиться возможности получить интересный вкусовой букет. Оптимальная температура для хранения вина – 10 градусов Цельсия, хотя она может отклоняться на несколько градусов в зависимости от сорта вина.
2. Избегать воздействия солнечного света
Хотя здоровая доза солнца является обязательной для роста винограда, после разлива в бутылки ультрафиолетовое излучение, содержащееся в солнечных лучах, может вызвать множество проблем. Особенно нежелательно преждевременное созревание вина, что может привести к его порче.
Кроме того, может произойти выгорание этикеток на бутылке, что в случае дорогих и уникальных вин имеет немаловажное значение.
ДОМОВЕЙ рекомендует: Почему целесообразно добавлять воду в виски
3. Выбрать соответствующее место хранения
Не каждому любителю вина нужно иметь в доме специальный отсек для его хранения. Для этого подойдет любое место с постоянной температурой и влажностью. Однако стоит избегать шкафов на кухне, так как этому помещению присущи значительные скачки градусов Цельсия: достаточно включить духовку, чтобы даже самый дальний угол стал намного теплее.
Если в погребе нет сырости и плесени, он также может служить импровизированной винной комнатой. Чердак, гаражи, верх холодильника или шкаф в прихожей – очень плохая идея.
4. Хранить в правильном положении
Хранение вина на специальных стеллажах не зря предусматривает расположение бутылок в горизонтальном положении. Если положить его на бок, вино будет касаться пробки, чтобы она оставалась влажной, не высыхала и не трескалась. В противном случае пробка естественным образом начнет терять свою компактную структуру и в вино попадет воздух, тем самым запустив процесс окисления.
Это правило не обязательно применять в случае вина с завинчивающейся или пластиковой пробкой, но рекомендуется для более дорогих и изысканных вин.
5. Обеспечить достаточную влажность в хранилище
Говоря о том, чтобы не допустить высыхания пробок, следует подчеркнуть также важность соответствующей влажности окружающей среды. Если в винном погребе (или холодильнике, шкафу, кладовой) недостаточно влаги, это может привести к высыханию пробок и окислению вина, несмотря на то, что оно хранится в горизонтальном положении.
Чтобы побороть эту проблему, можно приобрести специальный увлажнитель
воздуха или позаботиться о том, чтобы в комнате всегда была емкость с водой – ее достаточно время от времени пополнять.
ДОМОВЕЙ рекомендует: Классический рецепт домашнего сидра
6. Ограничить вибрации сосуда с вином
В нормальных условиях следует учитывать еще один аспект, которым является движение. Вибрации, например, вызванные движением автомобилей на соседней дороге, могут значительно сократить срок службы напитков. Как и свет, любое продолжительное встряхивание или регулярное движение может привести к преждевременному старению вина.
Если у вас нет тихого подвала, поищите место в доме, которое будет максимально удалено от источников вибраций. Если у вас большая коллекция вин, стоит подумать о приобретении «умного» устройства – винного холодильника.
7. Срок хранения зависит от сорта вина
Также стоит упомянуть, что хранить вино в течение нескольких лет зачастую просто невозможно. Некоторые вина могут храниться в погребе 20 и более лет, и с каждым днем они становятся все лучше. Остальные нужно употребить в течение нескольких месяцев, иначе они начнут превращаться в уксус. Это зависит от многих факторов, таких как метод производства или выбор ингредиентов.
Как хранить вино, которое уже было откупорено?
Кислород превращает красное вино в уксус. Следовательно, главное – уменьшить количество воздуха, попадающего в напиток. Однако как это сделать, когда вино уже открыто, а выпить все не хочется? Есть несколько методов продления срока хранения, но большинство из них гарантирует свежесть еще на неделю.
Прежде всего, важно постоянно следить за тем, чтобы вино не контактировало с кислородом. Стоит не забывать закупоривать сосуд каждый раз при наполнении бокала – вы можете сделать это той же пробкой, приложив немного усилий.
Откупоренную бутылку следует хранить в холодильнике, так как химические процессы, включая окисление, замедляются при более низких температурах. В таких условиях вино будет оставаться относительно свежим в течение 3-5 дней.
Кроме того, могут помочь специальные пробки, которые можно купить в винных магазинах. Есть такие, которые работают как вакуумный насос, а другие – расширяются внутри бутылки, перекрывая доступ кислорода. Некоторые из них способны продлить срок хранения открытого вина до двух недель.
ДОМОВЕЙ рекомендует: Тайна пластиковой пробки от Шампанского
Размещение материалов сайта допускается только при наличии активной гиперссылки http://domovei.com/
Сообщение Как хранить вино в бутылках? появились сначала на Домовей.