Я сама из города Астрахани. Работала в кафе у татаров одно время, а сейчас еще и родственников казахов приобрела) Поэтому кайнарики решила научиться печь, чтобы побаловать родных)))
Ингредиенты
- Мука — 1 кг
- Яйца — 2 шт
- Дрожжи — 11 гр(1 пачка)
- Вода -2 стакана
- Соль — 1 ч л в тесто и в фарш по вкусу
- Сахар — 1 ч л
- Растительное масло — 0,5 л (2 ст л в тесто и остальное для жарки)
- Фарш или мясо (говядина) — 1 кг
- Лук — 4 шт
- Сало или бараний жир — 50 гр
Способ приготовления
- Сначала готовим тесто с опарой. В небольшую посуду наливаем тёплой воды, добавляем чуть муки, дрожжи и сахар. Оставляем на 15-20 минут,чтобы опара поднялась
- В другой посуде замешиваем тесто: яйца, соль, муку, масло. Туда добавляем опару и перемешиваем, ставим подниматься на 1-2 часа
- За это время делаем фарш. Я беру готовый фарш из говядины, перекручиваю его в месте с луком и жиром в мясорубке,дрбавляю соль, перец по вкусу. Лук не жалейте,он делает начинку сочной. Можно брать мясо и самой его крутить с луком на фарш
- Когда тесто подойдёт. Раскатать его тоненько, сделать кружочки
- На середину кружочка вилкой кладем фарш, приминаем его и лепим (в центр палец кладем, тесто к этому пальцу по кругу собираем, дырочку по центру оставляем)
- В глубокую сковородку наливаем масла и накаляем его сильно) кладем кайнарики вниз стороной с дырочкой, затем переворачиваем, ложкой наливая масло в дырочку,чтобы прожарить фарш внутри) вытаскиваем и пьем чай с вкусными и воздушными кайнариками)