Икра кабачковая, как в старые добрые времена.
Хочу поделиться очень простым, вкусным, а главное, проверенным!!! рецептом кабачковой икры. Не нужно будет варить ее по 2-3 часа и при этом она хорошо хранится. Мои оценили эту икру на "7" баллов из "5".
Хочу поделиться очень простым, вкусным, а главное, проверенным!!! рецептом кабачковой икры. Не нужно будет варить ее по 2-3 часа и при этом она хорошо хранится. Мои оценили эту икру на "7" баллов из "5".
Ингредиенты
- кабачки 3 кг
- морковь 1 кг
- лук 1 кг
- томатная паста 2 столовых ложки
- соль 1,5 столовых ложки
- сахар 1 столовая ложка
- лимонная кислота 1 чайная ложка
- растительное масло для обжаривания
Способ приготовления
- При необходимости кабачки очистить от сердцевины и кожуры, нарезать
кубиками. На растительном масле обжарить до мягкости, уложить в миску. На той же сковороде обжарить тертую на крупной терке или порезанную соломкой морковь, затем лук, нарезанный полукольцами, до мягкости . Измельчить слегка остывшие овощи погружным блендером или комбайном, уложить в кастрюлю (у меня казан), добавить сахар и соль, томат-пасту и кислоту, довести до кипения и кипятить минут 25-30, регулярно помешивая. Минут за 5 до окончания варки можно добавить перец черный молотый, чеснок через чеснокодавку или другие специи по желанию. В горячем виде разложить икру по стерилизованным банкам,закатать и укутать до остывания. Желаю удачи и приятного аппетита!