Фото: jrati.ruКабачки с грибами – это вкусно, сытно, недорого и полезно. Можно приготовить их без сыра и яиц, добавив постный майонез, получится прекрасное горячее на день рожденья, если вам приходится его праздновать в пост.
Кабачки подойдут как обычные, так и цукини. Шампиньоны можно заменить любыми другими грибами, какие вы любите.
Кроме перечисленных ингредиентов в начинку можно добавлять чеснок, сельдерей, шпинат, укроп, петрушку. Хорошо сочетаются с овощными блюдами фенхель, зира, майоран, чабер, базилик.
- После приготовления вы получите 4 порции
Ингредиенты
- кабачки, 3 шт.
- яйцо, 2 шт.
- луковица, 1 шт.
- рис, полстакана
- шампиньоны, 150 г
- сыр, 150 г
- растительное масло, 2-3 ст. л.
Как приготовить кабачки с грибами
Фото: gotovly.com
Рис отвариваем до готовности и выкладываем на сито, давая стечь воде.Вымытые шампиньоны мелко нарезаем. Луковицу шинкуем.
Обжариваем на растительном масле лук с грибами до выпаривания влаги. Смешиваем грибы с рисом, добавляем два яйца.
Вымытый кабачок нарезаем шайбами сантиметра три толщиной и удаляем сердцевину. Можно разрезать кабачок вдоль и сделать лодочку. Сердцевину, если она нежная и без семечек, можно измельчить блендером и добавить в начинку.
Сыр натираем на терке. Половину сыра отправляем в начинку. Тщательно перемешиваем начинку, посолив и поперчив по вкусу.
Кольца или лодочки кабачка выкладываем на противень, смазанный маслом или застеленный пергаментом. Заполняем кабачки начинкой, посыпаем оставшимся сыром и запекаем в духовке при 200 градусах минут 20 (до зарумянивания сыра).
Приятного аппетита!