Фото: mnogomamok.ruУ англичан по части выпечки кексов конкурентов нет, это факт. Этот десерт можно испечь на Новый год или Рождество, ведь у него такой зимний, ярко выраженный праздничный вкус. На Западе кексы пекут не только на Рождество, но и на свадьбу или на Пасху.
А знаете ли вы, что самым близким «родственником» кекса является наш русский кулич?
Ягоды для йоркширского кекса вымачиваются в чае, виски и специях, десерт получается насыщенным и ароматным, он долго не черствеет. Пряные запахи распространятся по всей квартире, вкус покорит каждого, попробовавшего йоркширский кекс.
Специи не обязательно брать точно по рецепту, можно добавлять что-то от себя: анис, гвоздику, душистый перец, кардамон и т. д. Только их нужно тщательно перемолоть.
Большое количество чая в рецепте йоркширского чайного кекса обеспечивает выпечке сочность и мягкость, несмотря на отсутствие масла. По классической рецептуре нужен чай «Yorkshire tea» от «Taylors of Harrogate». Также используют «Earl Grey».
Ингредиенты
- изюм, 400 г
- мука, 225 г
- вишня, 100 г
- коричневый сахар, 100 г
- ром, 50 л (или виски, или бурбон)
- яйцо, 2 шт.
- чай, 5 ч. л.
- разрыхлитель, 2 ч. л.
- специи, 1 ч. л. (мускатный орех, корица, гвоздика, кардамон, душистый перец)
- растительное масло, для смазывания формы
Как приготовить йоркширский кекс
Фото: verifica.wordpress.com
Завариваем 5 чайных ложек чая 300 мл кипятка. Процеживаем и заливаем горячей заваркой промытые изюм и сушеную вишню – так, чтобы ягоды покрылись полностью. Изюм рекомендуем брать разноцветный.Через 15 минут добавляем алкоголь – виски, ром или бурбон. Перемешиваем, накрываем посуду и оставляем на ночь или хотя бы часов на 6.
Не впитавшийся в ягоды чай не выливаем. Добавляем в замоченные сухофрукты сахар и слегка взбитые яйца, перемешиваем.
Муку смешиваем с разрыхлителем, просеиваем, добавляем специи. Соединяем муку с сухофруктами, замешиваем густое вязкое тесто.
Форму смазываем растительным маслом, выкладываем тесто и ставим в духовку, разогретую всего до 160 градусов. Выпекаем примерно час, может даже больше.
Приятного аппетита!
По желанию в йоркширский чайный кекс можно добавить орехи и лимонную цедру.
Друзья, понравился ли вам наш рецепт английского кекса? Готовите ли вы кексы с изюмом и вишней? Напишите о своих любимых рецептах кексов к чаю!