Практически все ингредиенты этого фруктового кекса помещаются в стаканчик из–под йогурта. Так что вам почти не придется мыть грязную посуду!
1. Смажьте жиром и присыпьте мукой глубокую прямоугольную форму (25 см длиной, емкостью 1½ литра). Разогрейте духовку до t 175 °С. Перелейте в миску йогурт, а стаканчик из–под него вымойте, вытрите насухо и затем используйте как мерную чашку.
2. Смешайте крахмал, муку, разрыхлитель теста и кокосовую стружку. Миксером, используя насадки–венчики, взбейте яйца с сахарной пудрой. Подмешайте йогурт и растительное масло, добавьте мучную смесь и хорошо промешайте. Распределите тесто в форме и выпекайте в горячей духовке примерно 45 минут. Затем с помощью деревянной зубочистки проверьте, пропекся ли кекс. Если тесто прилипает к зубочистке, оставьте кекс в духовке еще на 5–10 минут.
3. Тем временем вымойте лаймы горячей водой. Один из плодов нарежьте тонкими кружочками. С двух других снимите цедру, натрите ее на терке, а из плодов выжмите сок. Вскипятите в кастрюле 125 мл воды с сахаром и лаймовым соком. Подержите на сильном огне примерно 5 минут, пока сахар полностью не растворится. Погрузите в сироп ломтики лайма и тертую цедру.
4. Дайте кексу 10 минут остыть прямо в форме. После этого извлеките, а потом снова верните кекс в форму. Много раз проколите кекс зубочисткой и смочите его горячим сиропом. Сверху распределите ломтики и цедру лайма. Прямо в форме дайте кексу остыть окончательно.
На 12 кусочков:
- жир и мука для формы,
- 1 стаканчик (150 мл) йогурта,
- 1 стаканчик (80 г) пищевого крахмала,
- 1 стаканчик (90 г) муки,
- 2 чайные ложки разрыхлителя теста,
- 1 стаканчик (60 г) кокосовой стружки,
- 3 яйца,
- 2 стаканчика (150 г) сахарной пудры,
- 1 стаканчик (150 мл) растительного масла без запаха,
- 3 столовые ложки сахара,
- 3 лайма
Время приготовления: около 35 минут + время на подготовку + 45 минут выпекания, сложность: очень просто, в одной порции: 290 ккал, 4 г белков, 18 г. жиров, 27 г. углеводов.