Я очень люблю "сезонные" пироги. Т.е., летом — это ягодные, осенью — с яблоками, зимой — сытные мясные...До недавнего времени моим любимцем среди осенних пирогов был "Цветаевский яблочный пирог". Но, найдя рецепт этого итальянского деревенского яблочного пирога, решила испечь. Результат меня порадовал. Попробуйте и вы.яичный
Ингредиенты
- Яичный желток — 2шт
- сахар — 140г
- масло сливочное — 50г
- молоко — 125мл
- мука — 180г
- разрыхлитель — 4г
- соль — 1 щепотка
- яблоки — 4шт
Способ приготовления
- Желтки взбейте с сахаром (отложив изначально 3 ст.л. сахара для посыки пирога) до растворения сахара (при этом желтковая масса должна побелеть),
- Растопите сливочное масло. Влейте ПОЛОВИНУ (!) масла в яичную массу, добавьте молоко и размешайте.
- Добавьте щепотку соли, просеянные муку и разрыхлитель. Все хорошо перемешайте. Тесто должно получиться однородным, без комочков.
Разъемную форму для выпечки застелите бумагой для выпечки (пергаментом), перелейте в нее тесто (диаметр формы 20-22см, для большего диаметра лучше увеличить пропорционально количество продуктов, чтоб пирог не был совсем низким) - Пришел черед яблок. Яблоки очистите от кожуры, удалите сердцевину, разрежьте на четвертинки и затем еще на дольки.
- В тесто выложите дольки яблок ВЕРТИКАЛЬНО, утапливая их немного в тесте. Чем больше яблок у вас войдет, тем вкуснее и сочнее будет пирог. Сверху полейте пирог ОСТАВШИМСЯ МАСЛОМ (25 г), присыпьте оставленными 3ст.л. САХАРА.
- Поставьте в разогретую до 180°C духовку на 30-35 минут.(за готовностью пирога следите, исходя из свойств вашей духовки) В моей, например, температурный режим нужно выставлять не менее 220°C, что и будет соответствовать стандартным 180...
Достаньте пирог из духовки, нарежьте и угощайте своих гостей. Я яблоки нарезала тонковато, что видно и по фото,(боялась, что не пропекутся и будут сыроватыми), в следующий раз попробую сделать дольки потолще, мне кажется. будет вкусно и более сочно.