Потрібно:
- Кабачки — 4 кг
- морква — 1,5 кг
- цибуля — 1 кг
Все перекрутити на м’ясорубку.
Відразу додати:
- олію — 350 г
- цукор — 200 г
- оцет — 150 г
- сіль — 2 ст.л.
- чорний мелений перець — 10 г
- паприка — 10 г
В кінці варіння:
- томатна паста — 0,5 л
- майонез — 400 г
Варити 1-1,5 години.
Вихід ікри — 6,5 л.
Після цього я перебиваю усе в блендері, але хто любить ікру крупинками, можна і не робити цього. Після подрібнення знову поставити на вогонь, додати томатну пасту і майонез. Майонез можна і не додавати, але тоді ікорка втрачає свою гостроту. Одним словом – на любителя.
Продовжуємо варити ще 40-60 хвилин, за цей час стерилізуємо банки. Розкладаємо гарячу ікру в банки.
Закутуємо, перевертати необов’язково.
